„Riserva“-Ausflug: Eine Nacht mit Wein, Abendessen und einem Aufenthalt im historischen Weingut im Opera02

Dein zweitägiges Erlebnis beginnt im Opera02, einem Wine Resort inmitten der Weinberge von Levizzano di Castelvetro, im Herzen der Heimat des Lambrusco Grasparossa. Nach dem Check-in kannst du deine 75-minütige Emilia Experience und deine einstündige Wellness-Session einplanen.

Ein Mitglied des Empfangsteams begleitet dich bei der Emilia Experience, einer Führung durch die Kellerei von Opera02 und die traditionelle Acetaia. Du lernst den biologischen Lambrusco Grasparossa des Weinguts kennen, bevor es nach oben zu den traditionellen „batterie“ geht, Reihen aus zunehmend kleineren Holzfässern, in denen der Traditionelle Balsamessig aus Modena mindestens zwölf Jahre lang reift. Im Verkostungsraum probierst du zwei Opera02-Weine und drei Balsamessige unterschiedlichen Alters, serviert mit Parmigiano Reggiano DOP und Focaccia mit Prosciutto Crudo di Modena DOP. Die Verkostung umfasst den Opera02 Lambrusco Secco, einen frischen roten Schaumwein, und den Malbo Gentile Rosso dell’Emilia IGT, einen stillen Rotwein.

Zum Abendessen erwartet dich im Restaurant von Opera02 ein saisonales Vier-Gänge-Menü mit Weinen des Weinguts. Das Menü wechselt mit den Jahreszeiten und basiert auf Rezepten und Zutaten aus der Emilia, mit Gerichten wie Modeneser Tortellini in Parmigiano-Reggiano-Creme oder sommerlichen Ravioli mit frischen Tomaten und Basilikum.

Am nächsten Morgen fährst du nach einem Frühstück mit süßen und herzhaften Optionen in die Hügel des Apennins, um TerraQuilia in Guiglia zu besuchen. Dieses kleine Bio-Weingut ist auf Weine spezialisiert, die nach der Ancestral-Methode hergestellt werden, bei der die zweite Gärung ohne Zugabe von Hefe in der Flasche stattfindet. Bei geeignetem Wetter beginnt der Besuch mit einem Spaziergang durch die Weinberge, begleitet von einem Mitglied des Teams. Anschließend besichtigst du die Bereiche für Weinbereitung, Abfüllung und Reifung und erfährst mehr über die Produktionsphilosophie des Weinguts. Das Erlebnis endet mit einer geführten Verkostung von drei unfiltrierten, biologischen und veganen Weinen, darunter der Terrebiache Col Fondo, ein weißer Schaumwein aus Pignoletto und Trebbiano, sowie der Nativo Ancestrale.