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Perfecta degustación en el centro de Locorotondo
Marta
Antwort von Cantina Mir
Über das Weingut und die Weine
MIR wurde aus einer Intuition von Guglielmo Zito, dem Gründer und Leiter des Projekts, geboren.
Zu den Hauptzielen gehörte die Schaffung eines Familienunternehmens, das in der Region verwurzelt ist und in dem man sich in jeder Phase der Lieferkette persönlich engagiert: Das MIR-Kleinstweingut wurde um ein altes Gebäude aus dem Jahr 1860 in Locorotondo herum entwickelt, in dessen oberem Stockwerk der Verkauf und die Verkostungen stattfinden und in dessen Kellern die MIR-Weine aus dem Itria-Tal in Amphoren und Tonneaus veredelt werden: limitierte Editionen mit einzigartigen Eigenschaften, die im Laufe der Zeit an Wert gewinnen sollen.
Die Grundlage der Weinherstellung ist eine Konstellation von kleinen Parzellen, die speziell für jede Art der Weinherstellung ausgewählt wurden und von Guglielmo Zito persönlich betreut werden, in Synergie mit der technischen Beratung von Simone Santoro und unter ständiger Bezugnahme auf die traditionelle Weisheit der Winzer im Itria-Tal.
"Das Ziel ist es, die Persönlichkeit zu erhalten, indem wir die Reifung in der Flasche so weit wie möglich optimieren."
Unsere Weine sind "gesund", sie ruhen, sie haben es nicht eilig, sie sind stolz auf das, was sie sind, so wie unsere Pflanzen und unser Gebiet, und das liegt daran, dass wir ihre Natur und Kultur bewahren.
Die renommierten einheimischen Rebsorten haben in den Böden des Itria-Tals eine Kombination einzigartiger Eigenschaften gefunden: Die rote, lehmige Erde des Salento ist hier mit typischem Karstgestein durchsetzt, das aufgrund der Temperaturschwankungen die nächtliche Feuchtigkeit aus der Atmosphäre auffängt und sie für die aromatischen und organoleptischen Eigenschaften der Trauben freigibt.
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