Cata de vinos y paseo por los viñedos con el propietario en Corte Cavolo, en Valpantena

Tu experiencia en Corte Cavolo empieza en el salón de una villa histórica recién renovada. Aquí conocerás al dueño, Marcello, y saldrás al balcón con vistas al valle de Valpantena mientras él te cuenta la historia de Corte Cavolo.

Desde la villa, un breve paseo te llevará directamente a las 2,5 hectáreas de viñedos de la finca. Marcello te guiará entre las viñas, explicándote cómo el suelo, las variedades de uva y la biodiversidad local dan forma al vino. Lola, la perrita de la familia, suele acompañarte en el paseo.

A continuación, bajarás a la bodega. Construida en 2021 en el emplazamiento de la bodega familiar original, aquí es donde Marcello te explicará el proceso de elaboración del vino, desde la fermentación hasta la crianza en barricas. La experiencia concluye de vuelta en el salón con una cata guiada de cinco vinos: un rosado espumoso, un blanco, un Valpolicella DOC, un Amarone della Valpolicella DOCG y un Recioto della Valpolicella DOCG.

Los vinos se maridan con una selección de quesos locales y salami de productores de la región de Lessinia, como Dalla Valentina, Gardun y Bonomi. Así se crea un ambiente relajado y propicio para charlar, en el que podrás conocer mejor la historia de la familia en el valle, contada directamente por la gente que hace de Corte Cavolo su hogar.