Ciliegiolo wine experience en la Bodega Ecológica de Sassotondo, en la Maremma

Descubre los distintos matices de la uva ciliegiolo con esta wine experience en la Bodega Ecológica de Sassotondo, en la Maremma.

Desde 1990 cultivamos ciliegiolo en Pitigliano y desde 1997 lo vinificamos con la ayuda de nuestro amigo y enólogo Attilio Pagli. De esta larga y fructífera colaboración, cómplice también de una increíble afinidad de la vid por estas altas tierras de toba volcánica, nacieron nuestros vinos de ciliegiolo, vinificados y envejecidos de distintas maneras.

Tu experiencia comenzará visitando la bodega subterránea, tras lo cual te explicaremos nuestras opciones de gestión ecológica del viñedo. Tras la visita, tendrás la oportunidad de catar cinco vinos elaborados con uvas ciliegiolo, con explicaciones sobre sus distintas técnicas de vinificación y envejecimiento: acero, madera y terracota. Los vinos que se catarán serán Lady Marmalade (ciliegiolo rosado para señoras "decididas"), Sassotondo Rosso (nuestro ciliegiolo clásico de cada día), Poggio Pinzo (ciliegiolo con larga maceración en terracota), Monte Calvo (ciliegiolo al que una parte de la uva no despalillada confiere una finura especial) y San Lorenzo (nuestro vino insignia, de viñedo viejo, icónico). Los vinos se maridarán con muestras de la repostería salada de Flamigni, un proyecto innovador para realzar el significado de un buen maridaje.

La empresa de Sassotondo tiene certificación ecológica desde 1994, formamos parte del circuito VolcanicWines y somos miembros de FIVI - Vignaioli Indipendenti. Cuando vengas a visitarnos, prepárate para un viaje al campo, inmerso en la naturaleza de la Tuscia rural Todo gira en torno a los vinos y al viñedo, por lo que te recomendamos ropa cómoda para dar un agradable paseo. La degustación se realiza, dependiendo de las condiciones meteorológicas, bajo nuestro patio o en la cómoda sala de degustación climatizada.