Volcanic Kaos wine experience en la Bodega Ecológica de Sassotondo, en Maremma

¡Ven a visitarnos a la Bodega Ecológica de Sassotondo, en la Maremma, y descubre nuestros vinos volcánicos!

En 2017, conocimos al agrónomo Pedro Parra, con quien colaboramos durante 2 años investigando las particularidades de nuestros suelos para identificar los matices de los distintos terruños en las diferentes expresiones de la cereza. El elemento volcánico salta inmediatamente a la vista: vinos generalmente más sabrosos, a veces salados. Esta wine experience está pensada para introducirte en esta otra forma de leer el vino, en busca del volcán.

Tras una visita a la bodega subterránea, te explicaremos nuestras opciones de gestión ecológica de los viñedos. A continuación, cataremos juntos seis vinos en los que la expresión del suelo volcánico es evidente. Explicaremos las uvas y las distintas técnicas de vinificación y envejecimiento. Algunos de estos vinos son ediciones muy limitadas.

Los vinos a degustar serán: Ritorno (Etna Bianco Superiore - Sassotondo - un proyecto sin ánimo de lucro que nos une a través de nuestra familia a otro volcán), Numero Sei (un Vino de Naranja suave), Numero Dieci (un Vino de Naranja más firme, griego con larga maceración), Monte Rosso (nocchianello negro, una cepa antigua, autóctona y casi perdida de Pitigliano), Poggio Pinzo (ciliegiolo con larga maceración en terracota), y Monte Calvo (ciliegiolo al que una parte de las uvas no despalilladas confiere una finura particular).

Los vinos se maridarán con muestras de la repostería salada de Flamigni, un proyecto innovador para realzar el significado de un buen maridaje, y de la degustación de nuestro aceite de oliva ecológico de aceitunas MONOCULTIVAR CANINO.