Cata de vinos ecológicos y visita guiada con degustación de productos locales en Speri, en Valpolicella

Tu visita a la finca Speri, una familia de viticultores en Valpolicella Classica desde 1874, comienza en el viñedo y sigue el camino de las uvas hasta la bodega y las zonas de producción. El recorrido lo guía uno de los anfitriones de acogida de la bodega o, según la disponibilidad, directamente un miembro de la familia Speri: Chiara, Giuseppe o Pierfrancesco.

La experiencia se cierra con una cata sentada de cinco vinos de la finca, todos certificados ecológicos desde 2015. La cata se celebra en la sala dedicada de la bodega o en Casa Speri, la histórica residencia familiar restaurada junto a la bodega. Catarás los vinos en orden, del más fresco al más dulce:

• Valpolicella Classico DOC: un tinto vibrante elaborado con el coupage clásico de la Valpolicella, Corvina, Corvinone y Rondinella, con notas de guinda.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC: el mismo coupage, refermentado sobre los hollejos del Amarone con el método del ripasso para más cuerpo y profundidad.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano DOC: un cru de un solo viñedo de la colina de Sant'Urbano, con un perfil más estructurado y de fruta negra.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano: elaborado con uvas secadas durante meses (appassimento), es un tinto rico y potente con notas de higo seco, guinda y especia dulce.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia: un tinto dulce de postre, también de uvas pasificadas, con sabores de uva pasa, ciruela y cacao.

Los vinos se sirven con una tabla de embutidos y quesos de Corrado Benedetti, productor local de las cercanas colinas de la Lessinia, junto con grissini y agua. Los niños son bienvenidos y se les servirá agua y comida, junto con fichas ilustradas sobre la vinificación para colorear durante la cata.