Cata de vinos ecológicos con embutidos locales en Speri, en Valpolicella Classica

Te recibirá la bodega Speri, que cultiva las colinas de Pedemonte desde hace siete generaciones. Tu visita estará guiada por personal de acogida cualificado o, según la disponibilidad, directamente por los miembros de la familia Chiara, Giuseppe o Pierfrancesco.

La experiencia comienza con una introducción a la zona de la Valpolicella Classica y al compromiso de la familia con la viticultura ecológica, que te explicarán durante un paseo entre las viñas. Después visitarás la bodega donde envejecen los vinos, antes de acomodarte para la cata. Esta se celebra en la sala de cata principal o en Casa Speri, la histórica residencia familiar recientemente restaurada.

Disfrutarás de una cata guiada de cinco vinos ecológicos certificados.

La cata incluye:

• Valpolicella Classico DOC 2023: un tinto vibrante y de cuerpo ligero, con notas de guinda roja fresca, elaborado con uvas Corvina, Corvinone y Rondinella.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022: más pleno y cálido, refermentado sobre los hollejos del Amarone para ganar cuerpo y una profundidad de guinda seca.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021: un Superiore concentrado y estructurado de un solo viñedo, del histórico pago familiar Monte Sant'Urbano.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano 2019: el vino estrella de la finca, un tinto potente y con cuerpo elaborado con uvas secadas durante meses mediante el método del appassimento.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia 2021: el dulce antepasado del Amarone, un rico tinto de postre con notas de mermelada de guinda y chocolate.

Para acompañar los vinos, se te sirve una tabla de embutidos y quesos de Corrado Benedetti, productor artesanal de los montes de la Lessinia sobre Verona: Coppa «Profumi della Lessinia», Soppressa dello Schioppo (en su versión dulce) y Lombo al pepe rosa, con un queso Riserva Corrado Benedetti curado seis meses y Grana Padano.

Los niños son más que bienvenidos. Los más pequeños que no catan reciben refrescos y agua con la misma tabla que los demás, y se les entregan fichas ilustradas de las distintas fases de la vinificación para colorear a medida que avanza la visita.