Cata de vinos guiada con productos locales en Vini Clementi, en Valpolicella Classica

Tu visita a Vini Clementi empieza en Gnirega, en la zona de Valpolicella Classica, donde te recibirán Maurizio, Maria o Bernardino Clementi. Te contarán la historia de su finca familiar y su forma de elaborar el vino, centrada en las variedades autóctonas del valle: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta.

La experiencia continúa con un paseo por los viñedos, seguido de una visita al «fruttaio», el desván donde se dejan secar las uvas mediante el método del *appassimento*. A continuación, verás la bodega de barricas, o «bottaia», donde envejecen los vinos. El recorrido termina en la sala de catas de la finca , un espacio acristalado en la planta baja con vistas al paisaje de los alrededores.

Aquí disfrutarás de una cata de vinos guiada y sentada de cinco de los vinos de la finca, presentados uno por uno:
1. Valpolicella Classico DOC: un vino fresco, de color rojo rubí con notas de cereza, que representa la expresión más inmediata de la denominación de origen.
2. Valpolicella Classico Superiore DOC: Envejecido en barrica para conseguir un carácter más persistente y estructurado, con un perfil más profundo.
3. Valpolicella Ripasso DOC: Elaborado mediante la refermentación del vino sobre el orujo de Amarone, lo que le aporta intensidad, color y una textura sedosa.
4. Amarone della Valpolicella DOCG: un tinto potente y elegante, que se caracteriza por un *appassimento* de cuatro meses y más de siete años de envejecimiento en madera.
5. Recioto della Valpolicella DOCG: Un vino dulce de postre con notas de frutos secos y cerezas, arraigado en las tradiciones más antiguas de la región.

La cata va acompañada de una tabla de especialidades de la cercana Lessinia, con soppressa local y queso Monte Veronese.