Cata de 5 vinos emblemáticos en Gini, en Soave

Tu cata está a cargo de un miembro de la familia Gini, que cultiva la vid en estas colinas desde hace quince generaciones. Por lo general es Letizia Gini quien guía la experiencia o, en su ausencia, el enólogo de la finca, Matteo. Quien te sirve el vino forma siempre parte de la historia familiar.

La experiencia se desarrolla en la bodega subterránea de la finca, un espacio excavado directamente en la roca volcánica bajo Monteforte d'Alpone. Allí, rodeado de las barricas donde envejecen los vinos, catarás cinco de las etiquetas más representativas de la bodega, pasando de los blancos frescos a los tintos estructurados.

La cata incluye:

• Soave Classico La Froscà: un blanco seco de uva 100 % Garganega cultivada en el suelo volcánico del pago La Froscà. Abre la cata con notas vivas y minerales de fruta de pepita y flores blancas, y un final marcadamente salino, de piel de almendra.
• Soave Classico Contrada Salvarenza: también 100 % Garganega de la zona del Soave Classico, pero de algunas de las viñas más antiguas de la familia. Un vino más amplio y profundo que el La Froscà, con más cuerpo y un final largo y sabroso.
• Pinot Noir Campo alle More: la cata gira hacia los tintos con el Pinot Noir de la finca. Un vino de cuerpo más ligero, con frutos rojos, taninos finos y un fondo sabroso: una variedad borgoñona que expresa el carácter del terruño del Soave.
• Valpolicella Superiore Le Mattoline: un coupage clásico de la Valpolicella a base de Corvina, Corvinone y Rondinella. Este tinto de cuerpo medio muestra notas de guinda y el final seco, ligeramente amargo de almendra, característico de la denominación.
• Amarone della Valpolicella Monte Serea: la cata concluye con el Amarone. Las mismas uvas de la Valpolicella se secan durante meses antes del prensado (un proceso llamado appassimento), lo que concentra sus aromas. El resultado es un tinto rico, cálido y con cuerpo, con notas de cereza seca, especias y cacao.

Si eliges la opción con maridaje, los vinos se acompañarán de una tabla de productos locales, entre ellos Sopressa veneta, una selección de quesos como Monte Veronese y Asiago, y aceitunas servidas con taralli, grissini o focaccia. Bajo aviso previo, hay disponible una opción sin gluten.