Visita a la bodega y cata de vinos en la Cantina Castello di Uviglie, en Monferrato

En el Castello di Uviglie, con vistas a los viñedos de Rosignano Monferrato, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, tu visita la guiarán personalmente Davide o Lucía, los responsables de la acogida de la finca. Primero te llevarán a la bodega de producción y te explicarán cómo elabora la familia Bonzano los vinos Barbera y Grignolino de la región.

El recorrido continúa por las salas subterráneas excavadas en Pietra da Cantoni, una piedra local de color claro que mantiene la bodega histórica a una temperatura constante de 12 °C y una humedad del 90 %. Es aquí donde el «Le Cave Metodo Classico» envejece sobre sus lías durante años. Tras la visita, te sentarás a realizar la cata de vinos en la tienda o, si el tiempo lo permite, en la terraza al aire libre con vistas a los viñedos.

Degustarás cuatro vinos, empezando por un Metodo Classico de la gama Le Cave, seguido de un blanco tranquilo, un tinto joven y un Barbera del Monferrato Superiore envejecido en barrica. La selección es flexible; si prefieres los tintos, tu anfitrión adaptará la cata a tus gustos. La cata es distendida, ya que los detalles técnicos se explican durante el recorrido por la bodega.

Si eliges el complemento, tus vinos se maridarán con una tabla de quesos locales de temporada y embutidos del Monferrato, como la Robiola di Roccaverano DOP y salamis como la Muletta, con un toque de Barbera.