El estilo del Castello di Uviglie: visita a las antiguas canteras de Pietra da Cantoni, visita a la bodega y cata

Tu visita tendrá lugar en el Castello di Uviglie, con vistas a los viñedos de Rosignano Monferrato, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Te recibirán Davide o Lucía, los responsables de la acogida de la finca, que te guiarán a lo largo de la experiencia.

El recorrido empieza en la bodega de elaboración, donde te explicarán cómo la familia Bonzano elabora los vinos emblemáticos de la región: el Barbera y el Grignolino. Desde allí, bajarás a las salas subterráneas excavadas en Pietra da Cantoni, una piedra local de color claro que mantiene una temperatura constante de 12 °C y una humedad del 90 %. Es en esta bodega histórica donde el vino «Le Cave Metodo Classico» de la finca envejece sobre sus lías durante años.

Tras la visita, te sentarás en la tienda de vinos o, si el tiempo lo permite, en la terraza con vistas a los viñedos para disfrutar de la cata de vinos. Probarás cinco vinos, una selección que se puede adaptar a tus preferencias:
- Le Cave Metodo Classico: un vino espumoso de una sola añada que ha envejecido durante años en la bodega de piedra, lo que le confiere un burbujeo fino y un sabor con notas de pan.
- Un vino blanco tranquilo: seco, sin crianza en barrica y con frescura cítrica, pensado para disfrutarlo joven.
- Un vino tinto joven: de cuerpo ligero, con notas de frutos rojos y una acidez viva, que representa el lado más cotidiano del Monferrato.
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG: el tinto estrella de la finca, envejecido en roble para añadir un toque especiado cálido y un cuerpo más pleno a las notas de cereza negra de la uva.
- Un vino passito: un vino dulce elaborado con uvas pasas, rico y con notas de miel, para cerrar la cata de vinos.

Los vinos se maridan con una tabla de quesos y embutidos de temporada de Monferrato, como la Robiola di Roccaverano DOP, un queso blando de leche de cabra, y la Muletta, un salami local con un toque de Barbera.