Cata de vinos ecológicos con almuerzo ligero en La Dama Vini, en Valpolicella

Tu experiencia en La Dama Vini comienza en el histórico viñedo Ca' Besi, en el corazón de Valpolicella. Aquí, tu anfitrión, un sumiller o un guía con certificación WSET, te presentará el terroir único de la zona, sus variedades de uva autóctonas y los métodos de agricultura ecológica de la finca.

El recorrido continúa en el interior de la bodega con una visita a la zona de envejecimiento de los vinos y a las instalaciones técnicas, donde descubrirás el proceso de producción de los vinos ecológicos de la finca. Después de la visita, tomarás asiento en la sala de cata para disfrutar de una cata guiada acompañada de un almuerzo ligero.

Catarás cinco vinos que reflejan el estilo característico de Valpolicella:

• Bollicella Rosato Frizzante sui Lieviti (100% Molinara): un rosado espumoso seco y de color pálido, refermentado sobre sus lías, para empezar.
• Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico (95% Corvina, 5% Rondinella): fresco y vibrante, con fruta de cereza y una estructura ligera.
• Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara): refermentado sobre los hollejos del Amarone mediante el método del ripasso, con mayor cuerpo y calidez.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone): elaborado con uvas secadas, potente y seco.
• Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Molinara): el vino dulce elaborado con uvas secadas que pone el broche final a la comida.

La cata se acompaña de un almuerzo ligero a base de especialidades locales. Empezarás con pan fresco y el aceite de oliva virgen extra casero de la finca, seguido de una selección de embutidos de primera calidad, como lomo curado con pimienta rosa y Coppa curada en Amarone, además de Monte Veronese servido con miel Millefiori casera.

La comida continúa con Sopressa Veneta, Pancetta enrollada, giardiniera tradicional y postre. La experiencia concluye con café y una degustación de Grappa elaborada con orujo de Amarone.