Cata de Valpolicella ecológico con quesos locales en Valentina Cubi, en Fumane

Tu experiencia en la finca ecológica Valentina Cubi comienza en el corazón de la Valpolicella Classica, donde te dará la bienvenida Filippo, responsable de hospitalidad y sumiller certificado por AIS. Valentina, la propietaria, suele acercarse a saludar a los visitantes, aportando un toque personal a tu llegada.

Filippo te guiará por las salas de producción y la impresionante sala de barricas, explicándote el compromiso de la familia con la viticultura ecológica. Descubrirás cómo el clima y el suelo de los viñedos Monte Tenda, Monte Crosetta y Rasso dan forma al carácter de sus vinos.

Después de la visita, tomarás asiento en la sala de cata interior o en la terraza cubierta para disfrutar de una cata guiada. El recorrido muestra toda la diversidad de la Valpolicella a través de cinco vinos ecológicos:

• "Iperico" Valpolicella Classico DOC: un tinto fresco elaborado con Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara.
• "Iltabarro" Valpolicella Classico Superiore DOC: el mismo coupage, con mayor estructura gracias a aproximadamente un año de crianza en madera.
• "Arusnatico" Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: un tinto con cuerpo, refermentado sobre los orujos de Amarone.
• "Morar" Amarone della Valpolicella DOCG: el vino de referencia de la finca, elaborado con uvas secadas durante tres meses y envejecido durante más de cuatro años.
• "Meliloto" Recioto della Valpolicella DOCG: el tradicional vino dulce passito de la zona.

Para acompañar los vinos, te servirán una tabla de especialidades locales, con pan fresco y aceite de oliva virgen extra ecológico "Verbasco" producido por la finca, una selección de tres quesos como Caciottina veneta y Monte Veronese, además de embutidos locales.