La Valpolicella que no te esperas, Wine experience en Il Monte Caro

El Monte Caro se alza sobre Mezzane di Sotto, en el valle de Mezzane, en el extremo oriental de Valpolicella, a unos 25 minutos en coche de Verona. Esta ruta empieza a pie. Subes por el propio Monte Caro, pasando junto a las vides autóctonas de la finca y las hierbas silvestres que crecen entre las hileras, con todo el valle extendiéndose a tus pies.

La ruta es de dificultad media. La distancia es corta —poco más de medio kilómetro—, pero vas por caminos de tierra y entre viñedos, así que ponte zapatillas deportivas. Tardas unos 30-40 minutos, y las vistas del valle son la recompensa. Ten en cuenta que la ruta no es apta para cochecitos ni sillas de bebé.

De vuelta en la bodega, un miembro de la familia te guiará en una cata de cinco vinos ecológicos, todos tintos de Valpolicella. El estilo de la finca es único: apuesta por la frescura, la mineralidad y la facilidad para beber, e incluso en los vinos más estructurados busca un envejecimiento suave y no invasivo que mantenga vivos los aromas frutales y los matices del terruño. La cata va desde el fresco y brillante Valpolicella DOC —un tinto ligero elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella—, pasando por los tintos de Valpolicella más estructurados de la finca, y termina con el Amarone della Valpolicella DOCG, elaborado con uvas secadas durante meses antes del prensado, pero que aquí se mantiene inusualmente fresco para su cuerpo.

También pruebas el aceite de oliva virgen extra de la finca: un aceite único y delicado, de varias variedades, que proviene de la parte más alta de la montaña. Y los vinos se sirven con una tabla de productos locales de montaña: quesos de las tierras altas de Lessinia, cerca de Verona, tanto de leche de cabra como de vaca, de pequeños productores, y embutidos veroneses, normalmente salami o soppressa.

Si el tiempo lo permite, la cata se celebra al aire libre, bajo el porche de la finca; si no, se traslada a la sala de catas interior.