Cata en los viñedos con Amarone Cru y productos locales en Tedeschi, en Valpolicella

El viñedo de Monte Olmi pertenece a la familia Tedeschi desde 1918. Las uvas que crecen en sus terrazas, sostenidas por muros tradicionales de piedra seca, dan lugar a uno de los primeros crus del Amarone della Valpolicella.

Esta experiencia empieza justo donde empieza esa historia: al aire libre, entre las viñas. Al llegar, te recibirá Valentina, del equipo de atención al cliente, o algún miembro de la familia Tedeschi: Antonietta, Sabrina, Riccardo o Enrico.

Te guiarán en un paseo por la ladera del Monte Olmi, entre las terrazas sostenidas por sus muros de piedra seca, conocidos localmente como «marogne». El paseo hasta el viñedo de Monte Olmi es fácil, ya que se tarda unos 10 minutos en llegar a la pequeña capilla del viñedo (a 130 metros sobre el nivel del mar).

Aquí, en el propio viñedo, degustarás el vino por el que es famosa esta parcela: el Capitel Monte Olmi, un Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva. Este Riserva se elabora mediante el método del «appassimento», en el que las uvas se secan durante meses antes del prensado, lo que da como resultado un vino potente y profundo con notas de frutos secos y especias. Degustarlo en el mismo terreno donde crecen sus uvas es lo más destacado de la experiencia.

De vuelta en la bodega, visitarás la bodega antes de sentarte en la sala de cata para degustar otros cinco vinos que recorren el resto del territorio. Todos son tintos elaborados con las variedades Corvina, Corvinone y Rondinella de Valpolicella, servidos de más ligero a más corpulento. La cata incluye un Valpolicella DOC, el tinto fresco y para el día a día de la finca; un Valpolicella Ripasso DOC, que gana cuerpo y profundidad gracias a la refermentación con hollejos de Amarone; y dos crus diferentes de Valpolicella Superiore de un solo viñedo, servidos uno al lado del otro para que puedas comparar el sabor de una ladera con el de la otra.

La cata concluye con el otro Amarone de la finca, el «Marne 180» DOCG: un tinto intenso y con mucho cuerpo que se caracteriza por la concentración que le aporta el método appassimento.

Junto con la cata de vinos se sirve una tabla de degustación con quesos locales de leche de vaca y embutidos de cerdo, seleccionados para complementar la estructura de los vinos.