Visita a una bodega ecológica y cata de vinos en Novaia, en Valpolicella Clásica

Tu visita a Novaia, una bodega familiar con certificación ecológica, comienza en el valle de Marano, en el corazón de la Valpolicella Classica.

Un miembro de la familia Vaona o de su equipo de hospitalidad te recibirá y te acompañará a uno de los viñedos ecológicos de la finca. Allí descubrirás el terruño local, los principios de la viticultura ecológica y las variedades autóctonas de la Valpolicella. El paseo continúa con una explicación de los métodos de selección, vendimia y procesamiento de las uvas.

La visita continúa en Corte Vaona, la bodega histórica, donde descubrirás la antigua sala de barricas excavada en la piedra en la que maduran los vinos.

Después del recorrido, tu anfitrión te guiará en una cata de seis vinos ecológicos. Probarás una selección que muestra el carácter del territorio, incluyendo un Valpolicella Classico DOC, un Valpolicella Ripasso DOC, un Valpolicella Superiore DOC, un Amarone della Valpolicella DOCG, un Amarone della Valpolicella Riserva DOCG y un Recioto della Valpolicella DOCG.

Los vinos se sirven con el aceite de oliva virgen extra ecológico producido por Novaia y Monte Veronese. Según la organización del día, la cata tendrá lugar en el viñedo, en la sala de cata específica o en la bodega de envejecimiento.