Jurançon, situada en las estribaciones de los Pirineos, cerca de Pau, en el suroeste de Francia, cuenta con una historia vinícola que se remonta a la época medieval. Como una de las primeras AOC francesas -reconocida en 1936 por sus vinos dulces y más tarde en 1975 por sus blancos secos-, esta denominación combina profundas raíces históricas con un terruño distintivo. Las laderas onduladas, las pendientes pedregosas y el clima de influencia atlántica crean un entorno único para unos vinos que reflejan tanto frescura como elegancia. La combinación de herencia y sabor de Jurançon la convierte en una joya oculta de los viñedos del suroeste de Francia.

El enoturismo en Jurançon resulta acogedor y auténtico, centrado en los dominios boutique y las bodegas cooperativas, donde puedes explorar las laderas de los viñedos, las galerías de las bodegas y degustar versiones dulces y secas de Petit y Gros Manseng. Los visitantes suelen disfrutar de catas informales que transmiten la identidad de la región: su brisa de montaña, su personalidad local y su dedicación a las variedades autóctonas. Los pequeños productores reciben a los visitantes en visitas personalizadas, compartiendo historias sobre las viñas heredadas y la filosofía que hay detrás de la conservación del estilo único de Jurançon.

La cocina de Jurançon hunde sus raíces en la tradición gascona, con sabores contundentes que complementan sus vinos. Platos locales como el confit de pato, la garbure (una rica sopa de verduras y jamón) y los quesos cremosos de leche de oveja sacan lo mejor de los blancos secos de la región. Los vinos dulces de Jurançon combinan de maravilla con postres como el gâteau basque o el canelé, equilibrando azúcar y acidez con gracia. Las comidas aquí son conmovedoras, generosas y basadas tanto en la tradición como en la expresión del terruño.

En los vinos de Jurançon predominan dos variedades blancas autóctonas: Petit Manseng y Gros Manseng. La Petit Manseng produce a menudo vinos dulces, melosos y exuberantes, con aromas cítricos y tropicales, mientras que la Gros Manseng se utiliza más a menudo para estilos secos, de acidez crujiente y potencia aromática. Una uva menos utilizada, la Courbu (a veces llamada Corbu), puede aparecer en pequeñas mezclas, añadiendo textura y sutiles especias. Juntas, estas cepas crean vinos vibrantes, llenos de matices y ricamente expresivos.

El ciclo en Jurançon está determinado por las influencias oceánicas y la altitud pirenaica. La brotación suele empezar en primavera, y la floración a finales de mayo o junio. La vendimia empieza pronto, a menudo a finales de agosto para los vinos secos, mientras que la recolección tardía del Petit Manseng para los estilos dulces puede prolongarse hasta octubre en condiciones óptimas. Esta vendimia escalonada permite a los productores equilibrar la frescura aromática de los vinos base secos y la riqueza de los vinos dulces, capturando la variación de añada de una denominación a otra

Para disfrutar plenamente de Jurançon, comienza tu viaje en Pau -pasea por su histórico castillo y disfruta de las vistas de los Pirineos- y luego adéntrate en los viñedos del propio Jurançon. Visita los dominios que producen vinos sec y moelleux, donde podrás degustar distintos estilos elaborados con Petit y Gros Manseng. Planifica una degustación maridada con la cocina local de estilo vasco, y luego conduce por pintorescos senderos a través de laderas y bosques. Una excursión paralela a las bodegas cooperativas de Gan te permitirá conocer las tradiciones vinícolas cooperativas, seguida de tardes relajadas descubriendo quesos y mercados regionales.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Jurançon:

• Domaine Montesquiou

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Jurançon:

• Descubrir Jurançon en el Domaine Montesquiou: Visita a un viñedo ecológico y experiencia de cata de vinos