AL DI LA' DEL FIUME

"Sólo si partimos de nuestras raíces encontraremos la fuerza para volar" Al di là del Fiume intentamos crear un futuro mejor para nuestros hijos, trabajamos cada día por la fertilidad de la tierra y el bienestar de las personas. Somos la única granja biodinámica de las colinas de Bolonia y, en hora y media, visitaremos juntos nuestro viñedo y degustaremos nuestros vinos autóctonos vinificados en ánforas de terracota. Estamos en Marzabotto, rodeados por las hermosas colinas de los Apeninos. Estamos cerca de Monte Sole, entre Bolonia y Florencia. Durante la degustación, comerás algunos de los platos más típicos de los Apeninos.

Albana FRICANDÒ - Terracotta Amphora La Albana es una variedad de uva de la región de Bolonia, conocida por sus hollejos gruesos, su color ámbar en plena madurez y su alto contenido en taninos, con aromas de fruta sobremadurada. Para resaltar estas características, decidimos vinificar estas uvas con contacto con la piel durante unos 10 días, realzando la complejidad que merece esta variedad. El resultado es un vino de color ámbar con notas de frutas otoñales como caqui, manzanas, nísperos y cítricos. En boca, el vino ofrece un armonioso equilibrio de sabor, acompañado de una deliciosa estructura tánica que marida bien con una gran variedad de platos

He aquí una versión mejorada de sus descripciones con una gramática refinada:

Albana FRICANDÒ - Terracotta Amphora Albana es una variedad de uva de la región de Bolonia, conocida por sus hollejos gruesos, su color ámbar en plena madurez y su alto contenido en taninos, con aromas de fruta sobremadurada. Para resaltar estas características, decidimos vinificar estas uvas con contacto con la piel durante unos 10 días, realzando la complejidad que merece esta variedad. El resultado es un vino de color ámbar con notas de frutas otoñales como caqui, manzanas, nísperos y cítricos. En boca, el vino ofrece un armonioso equilibrio de sabor, acompañado de una deliciosa estructura tánica que marida bien con una gran variedad de platos.

Barbera DAGAMÒ - Ánfora de Terracota Con este vino, pretendemos mostrar todo el potencial del Barbera. Utilizando ánforas toscanas de terracota de unos 8 hectolitros, dejamos macerar el Barbera sobre sus pieles durante 3 ó 4 meses tras la fermentación. Esta maceración prolongada en ánforas confiere elegancia, mineralidad y longevidad al vino. Mediante este proceso natural, tratamos de respetar la variedad de uva, el terruño y la artesanía, dando como resultado un vino de carácter refinado. BIRICHEN - Grechetto Gentile Sur Lie Elaborado con uvas 100% Grechetto Gentile cultivadas biodinámicamente en las colinas boloñesas, este vino se somete a refermentación utilizando el mosto de la finca y levaduras autóctonas. Elaborado con el antiguo método de refermentación en botella, también conocido como sur lie, el vino desarrolla complejidad y profundidad durante el envejecimiento.

BIRICHEN - Rosato Sur Lie Fermentado en depósitos de acero inoxidable sin añadir levaduras ni otras sustancias extrañas, este rosado se somete a un proceso de vinificación natural. Se añade una pequeña cantidad de dióxido de azufre (2 g/hl) en el embotellado, y el vino envejece en botella durante unos 6 meses, desarrollando finura y equilibrio. Barbera SARAMAT Situado en el extremo occidental de la región histórica de cultivo del Barbera, que se extiende desde el norte del Piamonte hasta las colinas de Marzabotto, este vino capta la esencia de su terruño, caracterizado por suelos fuertes y bien drenados y paisajes de colinas. De color púrpura intenso, ostenta aromas de frutos rojos silvestres como grosella negra y granada. Los hollejos gruesos y los taninos carnosos de las uvas se reflejan en el vino, aportando un carácter atrevido que armoniza con el suave proceso de vinificación de bazuqueo manual durante 20 días.

ZIRUDELA Este vino se elabora con uvas Albana y Montuni, vinificadas de forma natural con levaduras autóctonas y maceración carbónica. El proceso preserva la frescura y vivacidad de la fruta, dando como resultado un vino distintivo y vivo.