Cantina Fausta Mansio
(Bodega en Val di Noto)

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Sobre la bodega y los vinos

La Cantina Fausta Mansio está situada en el pintoresco Val d'Anapo, una zona vitivinícola privilegiada de Siracusa, a unos 50 metros sobre el nivel del mar. La finca abarca 12 hectáreas, con 7 hectáreas de viñedos plantados en 1999 y 3 hectáreas de olivares establecidos en 1995. Los viñedos prosperan en suelos arcillosos, lo que contribuye a la excepcional calidad de las uvas, todas cultivadas en régimen ecológico certificado para preservar la integridad natural de la tierra.

La bodega fue fundada por Fausto Consiglio, movido por la pasión por el vino y el profundo compromiso de revivir una de las tradiciones más antiguas de Siracusa: El Moscato di Siracusa. Este antiguo vino, conocido como "Pollio" en tiempos de los romanos y llevado a Sicilia por los griegos, era una parte clave del patrimonio de la región. Reconocido con el estatus de DOC en 1973, el Moscato di Siracusa estuvo a punto de desaparecer debido a las crisis económicas que obligaron a sustituir los viñedos por plantaciones de cítricos. Sin embargo, a finales de los años 90, Fausta Mansio replantó estas vides autóctonas, preservando esta importante tradición cultural y enológica.

Hoy, la bodega sigue manteniendo su misión de producir vinos ecológicos de alta calidad que reflejen la rica historia y el terruño único de la región de Siracusa. La dedicación a la tradición, combinada con modernas técnicas de vinificación y el respeto al medio ambiente, hacen de la Cantina Fausta Mansio un destino irresistible para los amantes del vino que buscan una auténtica wine experience siciliana. Los visitantes de la bodega pueden sumergirse en el legado de uno de los vinos más antiguos del mundo mientras disfrutan del impresionante paisaje de Val d'Anapo.

La Cantina Fausta Mansio se especializa en la elaboración de vinos a partir de variedades de uva autóctonas de Sicilia, siguiendo estrictamente los principios de la agricultura ecológica. La bodega produce una variedad de vinos que incluye

Vinos Blancos: Grillo y Moscato seco, conocidos por sus sabores frescos y vibrantes. Vinos Rosados: Moscato seco y Cabernet Sauvignon, que ofrecen un perfil refrescante y aromático. Vinos Tintos: Nero d'Avola, una expresión audaz y rica de la uva emblemática de Sicilia. Vinos Dulces: Moscato di Siracusa y Passito, que encarnan el rico dulzor histórico de la región.

Todos los vinos se elaboran sin pesticidas, fertilizantes químicos ni aditivos, empleando fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas para preservar los aromas varietales. El compromiso con las prácticas ecológicas se extiende al viñedo y la bodega, donde la recolección a mano garantiza la máxima calidad tanto de las uvas como de las aceitunas. Los vinos se dejan sin clarificar para mantener sus características auténticas, permitiendo que la verdadera esencia de Sicilia brille en cada botella.

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