Champagne H Billiot & Fils
(Bodega en Champán, Montaña de Reims)
Reserva una experiencia
Sobre la bodega y los vinos
Fue en 1896 cuando Eugene Billiot, molinero de profesión en Ambonnay, invirtió en las viñas al llegar la electricidad. Así, ve en la compra de estas tierras la prosperidad de sus descendientes. Las producciones de uva se venden entonces a las grandes marcas de Champagne antes de conservarse en parte para la primera elaboración de Cuvées con nuestro nombre. Champagne BILLIOT existe desde 1937, la propiedad inicial pertenece al Sr. Louis BILLIOT, que luego la reparte entre sus descendientes, hermanos y hermanas de Henri Billiot. Fue en 1960 cuando nació Champagne H. BILLIOT & Fils con Henri que invierte y crea las bodegas en 1 place de la Fontaine, poniendo el acceso al comercio situándonos en el centro del pueblo, luego el Sr. Billiot Serge que, para desarrollar la reputación de nuestros vinos, diversificará la gama e imaginará nuestras Special Cuvées. En 1992, nos unimos a la Empresa con la creación de EARL H. Billiot, luego SCEV en 2010, cuando Serge Billiot se jubila, es ahora Laetitia Billiot, orgullosa de ser la 5ª generación que se encarga de la gestión de la explotación y de la producción y la elaboración de nuestros vinos tras 17 años de trabajo familiar.
Ambonnay, uno de los 5 premier grands crus de Champagne, está situado en el corazón de la Côte des Noirs, en la vertiente sur de la Montaña de Reims. Sus laderas son famosas por la riqueza de sus Pinots Noirs y Chardonnay. Nuestra superficie de explotación es de 4ha 70 repartidas en dieciocho parcelas todas ellas situadas en nuestro pueblo con una exposición ideal ya que orientadas al sur, tenemos la suerte de ser, en todas nuestras cuvées, Grand Cru pero también Ambonnay puro, La variedad de uva de las viñas es de alrededor de un 75% de Pinot noir y un 25% de Chardonnay, Todo el trabajo en nuestras parcelas se realiza de forma razonada, siempre con una preocupación por la calidad y el respeto a los métodos medioambientales ancestrales. (Arado, control racional, poda según el método Chablis, etc.) El trabajo de nuestros vinos se realiza de forma tradicional, sin fermentación maloláctica ni filtración. Actualmente producimos unas 32.000 botellas al año, cuya elaboración, desde la cepa hasta el envío, gestionamos íntegramente nosotros.
Nuestros Champagnes
Cuvée Tradition Nuestra 1ª Cuvée, su color dorado refleja la potencia de los Pinot Noirs de Ambonnay. Muy aromático, será perfecto como aperitivo pero se adaptará a todos los momentos de degustación. Mínimo de dos años de envejecimiento en botella, Compuesto de 1er Taille y Cuvées en coupage de tres años (2018-2019-2020) sobre 75% de Pinot noir y 25% de Chardonnay. Dosificación a 8g / l
Cuvée Reserve La delicadeza y elegancia de nuestras mejores cuvées en selección exclusiva, una bella longitud en boca que te deleitará tanto con un aperitivo como con platos de pescado, marisco y carnes blancas. En una mezcla de tres años (2018-2019-2020), mínimo dos años de envejecimiento en botella. dosificación de 75 Pinot Noir y 25 Chardonnay a 8g / l
Rosé Cuvée Es una mezcla afrutada y fragante de rosado, Elaborado según un método tradicional, En parcelas seleccionadas por sus cualidades aromáticas, nuestro tinto procede de la selección de nuestros mejores racimos en parcelas. Le sigue una sutil mezcla de nuestros vinos blancos Pinots Noirs y Chardonnay y un 6 u 11% de este tinto envejecido en barrica durante al menos 30 meses. Fino, femenino y delicado, pero todo redondo, acompañará perfectamente tus pescados, sushi y postres.... Dosificación a 9g / l
Vintage Cuvée Las mejores cuvées de nuestros mejores años, una añada que seducirá a los paladares más exigentes por su diversidad de aromas. En una mezcla de 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay, todos diferentes, todos complejos pero siempre encantadores. Envejecimiento mínimo de 5 años Actualmente a la venta en la añada 2018, Dosificación a 6g/l
Chicas de familia :
Laetitia Billiot y Julie Billiot ( sobrina de Laetitia ) Cuvée Julie Toda la finura de la fruta y la fuerza de la barrica. un 50% de Pinot Noir y un 50% de Chardonnay envejecidos en barrica dan delicados aromas de mantequilla y brioche a este néctar, que procede de la rigurosa selección de nuestros corazones de cuvée. Ya a la venta 2016 Dosificación a 6g / l
Las mezclas y preparaciones de Cuvée Laetitia siguen siendo el secreto bien guardado de nuestra familia. Cuvée perpetua sobre nuestros mejores años de 1983 a 2017, con aromas sutiles, te reavivará con un poso de degustación pura. En cantidades muy limitadas, previa reserva. Dosificación a 8g / l
Última Cuvée de la Casa, todo el potencial del terruño de Ambonnay Esencia de Billiot
100% Pinot Noir d'Ambonnay, este Champán excepcional no dosificado, te dará toda la potencia de nuestro excepcional grand cru, Envejecido unos meses en barrica para su redondez, esta cuvée en cajas y botellas numeradas será una maravilla para "los sentidos", No dosificado, Año 2017,
Continuar con una cuenta social