Château Pillebois

Situada en la prestigiosa AOC Castillon, cerca de la renombrada región bordelesa de St Emilion, nuestra finca es una joya recién revitalizada. Tras adquirir recientemente la propiedad, he dedicado los últimos años a aprender el oficio de viticultor, al tiempo que modernizaba la bodega y hacía habitable la finca. El viñedo abarca 11 hectáreas, con todas las cepas rodeando la finca. Nos centramos exclusivamente en los vinos tintos, como dicta la etiqueta AOC Castillon, cultivando dos variedades bordelesas emblemáticas: Merlot y Cabernet Sauvignon.

Los visitantes son siempre bienvenidos en la finca, donde disfruto compartiendo mi pasión por la elaboración del vino y los conocimientos que he adquirido a lo largo de este viaje transformador. El toque personal y la atención al detalle están en el corazón de todo lo que hacemos aquí, ofreciendo a los visitantes una visión de la auténtica experiencia de la elaboración del vino de Burdeos.

Nuestro viñedo está plantado exclusivamente con Merlot y Cabernet Sauvignon, y aunque cultivamos sólo dos variedades de uva, producimos tres estilos distintos de vino. El secreto está en cómo envejecemos nuestros vinos, ya que cada método aporta características distintas. Utilizamos depósitos de hormigón, barricas (no nuevas) y ánforas, una de ellas fabricada en la Toscana, famosa por su experta artesanía.

Estas técnicas de envejecimiento nos permiten crear tres expresiones únicas de nuestros vinos, que ofrecen una variedad de sabores y texturas que reflejan tanto el rico terruño de Castillon como nuestro enfoque innovador de la elaboración del vino. Cada botella capta la esencia de Burdeos, mezclando tradición y modernidad.