Castillon - Côtes de Bordeaux es una denominación de vino tinto situada en la orilla derecha de la Dordoña, justo al este de Saint-Émilion, en Gironda, al suroeste de Francia. Forma parte de la agrupación "Côtes de Bordeaux", y aunque su terruño comparte muchas características con el vecino Saint-Émilion, tiende a producir vinos de excelente valor respaldados por viticultores comprometidos. El paisaje se compone de colinas onduladas, valles y mesetas, a menudo con una buena exposición meridional que ayuda a madurar las uvas en las estaciones marginales.

El enoturismo en Castillon - Côtes de Bordeaux es atractivo para quienes desean visitas enológicas sin las aglomeraciones de algunas denominaciones bordelesas más famosas. Hay muchas fincas pequeñas, bodegas familiares y oficinas de enoturismo, como la Maison des Vins de Castillon-la-Bataille, que ofrece catas, venta de vinos e información. Son típicos los paseos por los viñedos, las visitas a los castillos, las catas y, a veces, los eventos temáticos (por ejemplo, jornadas de puertas abiertas). Las suaves colinas y las vistas sobre la Dordoña y los viñedos vecinos la convierten en un lugar pintoresco. La proximidad a Saint-Émilion permite hacer excursiones de un día.

La gastronomía local va de la mano de los vinos: las robustas mezclas tintas de Burdeos exigen platos contundentes. Piensa en carnes asadas o a la parrilla (cordero, ternera), caza, guisos y embutidos. También las verduras de temporada, las setas y los productos de las granjas locales complementan los vinos. El queso de la región o los quesos algo más ricos (quesos azules o quesos de vaca curados) combinan bien con la estructura tánica de muchos vinos de Castillon. Para maridajes más ligeros, los platos que se acercan al otoño funcionan especialmente bien.

En los vinos tintos de Castillon - Côtes de Bordeaux predomina el Merlot (≈ 70 %), seguido del Cabernet Franc (~ 20 %), y se permiten el Cabernet Sauvignon y a veces pequeñas cantidades de Malbec. Las mezclas más carnosas y ricas procedentes de suelos arcillo-calcáreos más profundos pueden producir vinos estructurados y dignos de crianza. Aparecen aromas frutales de ciruela, bayas oscuras y, a veces, notas de cuero, sotobosque o especias. Los taninos suelen ser firmes, y los mejores vinos envejecen entre 4 y 10 años.

Castillon se encuentra en un clima marítimo templado, con influencia continental debido a su distancia del Atlántico. Los veranos son cálidos aunque moderados por las lluvias; los otoños son cruciales para la maduración, y los viñedos expuestos a las laderas se benefician de una buena acumulación de calor. Algunas partes, como las mesetas, están sobre piedra caliza, lo que favorece el drenaje y la retención del calor. La primavera puede entrañar riesgo de heladas; la gestión del viñedo y el calendario son importantes. La vendimia suele tener lugar a finales de verano o principios de otoño, dependiendo de la cosecha.

Si vienes, considera la posibilidad de alojarte en Castillon-la-Bataille o en sus alrededores, ya que es un buen punto de partida. Deja tiempo para visitar varias fincas, especialmente las más pequeñas, para apreciar la diversidad. Combina las visitas a los viñedos con la exploración de la cercana Saint-Émilion para comparar estilos. Planifica tu viaje para el otoño, en torno a la vendimia, cuando hay más actividad en los viñedos, o para finales de la primavera, cuando los viñedos están exuberantes y florecen. Organiza con antelación catas en pequeños productores. Combina también el vino con la cultura y la historia locales: la Batalla de Castillon (Guerra de los Cien Años) forma parte de la identidad local. El senderismo, los mercados locales y las comidas en albergues rurales ayudan a completar el viaje.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Castillon - Côtes de Bordeaux es de alrededor de €25.50. Según la experiencia, los precios oscilan entre €6 y €45. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Castillon - Côtes de Bordeaux:

• Château Pillebois
• Vignobles Meynard
• Clos Vieux Rochers
• Château La Rose Monturon
• Chateau Clarisse
• Château Guibeau
• Château de Pressac
• Chateau Haut Sarpe

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Castillon - Côtes de Bordeaux:

• Visita guiada y degustación en el Castillo de Pressac
• Visita y cata de vinos gourmet en Vignobles Meynard
• Visita a la finca, cata de vinos y quesos en Vignobles Meynard
• Taller para enólogos "Los secretos de la crianza en barrica" en Château La Rose Monturon
• Visita a los viñedos y experiencia de cata de vinos en Clos Vieux Rochers
• Visita y cata de vinos en el Château Pillebois en Côtes du Castillon
• Visita y cata de vinos en barrica en el Château Clarisse
• 3 vinos, 2 denominaciones: Cata de vinos en el Château Clarisse