Chielisò di Sofia Ribaldone

ChiEliSò es una pequeña bodega familiar cuyos orígenes se remontan a 1972. Pertenecemos a una familia de viticultores desde hace cuatro generaciones, y nuestro trabajo siempre se ha guiado por un profundo amor por la tierra y el respeto por sus frutos.

Estamos en las colinas del Alto Monferrato, en el municipio de Cassine, un encantador pueblecito medieval a solo unos kilómetros de Acqui Terme, en una tierra donde la tradición se une a la naturaleza y el tiempo sigue fluyendo al ritmo de las estaciones.

El nombre ChiEliSò nació en 2005 de un gesto de amor: la unión de los nombres de los hijos de nuestro padre, Chiara, Elia y Sofia. Ese mismo amor inspira nuestro trabajo diario y se refleja en cada botella que elaboramos.

Nuestros viñedos se extienden a lo largo de cinco hectáreas dentro del espacio natural protegido de Bosco delle Sorti – La Communa, un precioso ecosistema de colinas, bosques y senderos tranquilos donde la biodiversidad se conserva con esmero y dedicación. En este entorno único, la vid crece en armonía con la naturaleza, produciendo vinos auténticos profundamente arraigados en la tierra.

Con nuestras uvas elaboramos Barbera del Monferrato DOC, Barbera d’Asti DOCG, Dolcetto d’Acqui DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Monferrato Freisa DOC, Syrah y un refinado Moscato espumoso.

La calidad de nuestros vinos empieza en el viñedo. Cultivamos sin herbicidas y sin tratamientos programados, confiando en cambio en las estaciones de monitorización meteorológica instaladas en nuestros viñedos, que nos ayudan a determinar cuándo es realmente necesaria una intervención. Esta elección surge de nuestra convicción de que hay que escuchar a la tierra antes de trabajarla.

La vendimia se realiza totalmente a mano, seleccionando cuidadosamente las mejores uvas. Es un momento que conserva el auténtico sabor de la tradición: días de trabajo compartido, sonrisas, historias y convivencia, valores que han acompañado a las vendimias durante generaciones.

Con la misma dedicación, supervisamos cada etapa de la elaboración del vino, conscientes de que el vino nace de la armonía entre la naturaleza y el saber hacer humano. Por eso, trabajamos con cuidado y respeto, para que cada botella exprese no solo el carácter del territorio, sino también una relación auténtica y beneficiosa entre lo que producimos y quienes lo disfrutarán.

Te invitamos a nuestra bodega, con cita previa durante todo el año, para compartir una experiencia de aromas, sabores y tradiciones locales. Degustarás nuestros vinos maridados con productos típicos de la zona de Acqui y descubrirás el encanto atemporal del pueblo medieval de Cassine.

En las colinas del Alto Monferrato, en Cassine, nuestros viñedos se funden con el paisaje del Bosco delle Sorti – La Communa. Aquí, el terreno alterna entre mesetas, bosques y luz, y cada hilera de viñas cuenta una historia que se renueva con cada estación.

En este equilibrio natural nace la Barbera, el corazón mismo de nuestro trabajo. Es el vino que más pertenece a estas colinas: intenso y generoso, como la tierra que lo nutre. Se plasma en nuestra Barbera del Monferrato DOC y en nuestra Barbera d’Asti DOCG.

No muy lejos, en la meseta de Gnola, crece el Dolcetto d’Acqui, una uva sincera y directa que encuentra su expresión más auténtica en nuestro Dolcetto d’Acqui DOC.

En la misma ladera también cultivamos la Freisa, una variedad antigua y vibrante capaz de expresar el lado más dinámico del Monferrato. De ella surge nuestro Monferrato Freisa DOC, un vino que evoluciona y se transforma con el tiempo, igual que el paisaje que lo rodea.

En el viñedo «Pania», inmerso en la historia del Bosco delle Sorti, cultivamos la Cortese, que refleja el lado más radiante de nuestra tierra. Fresca y elegante, da vida a nuestro Cortese dell’Alto Monferrato DOC.

Entre las suaves colinas, también cultivamos Moscato Bianco, fragante y generoso, que captura toda la riqueza aromática del Monferrato en nuestro Moscato Spumante, un vino de celebración y ligereza.

Por último, el Syrah, una incorporación más reciente, representa nuestra apertura a nuevas expresiones. Intenso y profundo, se vinifica en monovarietal para revelar plenamente su identidad, como un nuevo diálogo con la tierra.

Cada vino de ChiEliSò nace de un encuentro: entre el viñedo y el paisaje, la estación y el tiempo, nuestra familia y esta tierra. Una historia que se renueva cada año, en cada botella.