Clos de Caveau

Clos de Caveau está situado en la frontera de Vacqueyras y Gigondas, en la región francesa del Ródano Meridional. Rodeada de bosques y enclavada en un recóndito valle de las Dentelles de Montmirail, la finca se beneficia de un entorno virgen. Lejos de las carreteras y en plena naturaleza, la marcada geología del Clos y su rica biodiversidad se reflejan en el carácter de cada vino.

Clos de Caveau, propiedad familiar desde hace tres generaciones, pertenece a la familia Bungener desde 1976, cuando Gérard y Nicole Bungener compraron la finca a Stephen Spurrier. En la actualidad, la propiedad familiar está dirigida por Henri Bungener, asistido por su hijo Lewis.

Tres cuartas partes de las 17 hectáreas de viñedos del domaine rodean la granja del siglo XVII donde se elaboran los vinos. Es aquí, en este paisaje rico en biodiversidad, donde arraiga la filosofía de Clos de Caveau.

Poco después de hacerse cargo del domaine en los años 70, Gérard Bungener convirtió toda la finca en ecológica. El Clos pasó a ser uno de los primeros viñedos de la zona en conseguir la certificación ecológica oficial en 1989. Desde hace casi 50 años no se utilizan pesticidas ni productos sintéticos en sus viñas ni en su bodega.

El compromiso del Clos con la sostenibilidad y la agricultura regenerativa va más allá de una etiqueta ecológica. Desde el pastoreo de ovejas en sus campos hasta la plantación de árboles en el viñedo, el equipo del Clos se esfuerza constantemente por aprender y hacer más por la tierra que se sienten afortunados de cuidar.

Más que una simple cata, visita el Clos de Caveau para participar en una experiencia única en el corazón de la finca de vinos ecológicos. Pasea entre el bosque y las viñas, descubre los orígenes de cada cuvée, descubre lo mejor de los productos provenzales y comparte un momento especial con una copa de vino Clos de Caveau.

Clos de Caveau elabora 8 cuvées en blanco, rosado y tinto, incluyendo AOC Vacqueyras, AOC Gigondas y AOC Côtes du Rhône.

La calidad de los vinos de Clos de Caveau tiene su origen en su tierra. Tras años de investigación y experimentación, el enólogo Henri Bungener ha desarrollado un profundo conocimiento de la geología única de la finca. Cada vino base se elabora meticulosamente a partir de los distintos "micro-terroirs" que rodean el Clos, para producir vinos puros, elegantes y fieles al lugar. Poca intervención, sin productos químicos, vendimia precisa y bajos rendimientos: el objetivo es sencillo: revelar la pureza de las uvas y la verdad de la añada.

Una vez en la bodega, las uvas se seleccionan a mano y se estrujan ligeramente antes de iniciar su fermentación con levaduras autóctonas. Siempre ecológicos, nunca se utilizan aditivos sintéticos y los niveles de azufre se mantienen muy por debajo de las normas de la etiqueta ecológica.

Equilibrados, puros y complejos, los vinos del Clos están listos para ser disfrutados ahora o en los años venideros.