Jas des Oliviers
(Bodega en Provenza, Costa de Provenza, Costa Azul)
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Sobre la bodega y los vinos
Jas des Oliviers es una finca familiar, donde el espíritu de la tradición se ha transmitido durante siete generaciones. El profundo amor por la tierra se refleja en las antiguas variedades de uva y en los vinos que se elaboran de forma única en la finca. Actualmente en proceso de conversión ecológica, el viñedo ofrece una variedad de vinos base tintos, rosados y blancos, para todos los paladares. Además de los vinos, la finca produce mermeladas caseras y ofrece terrinas, miel, tapenades y aceites de oliva procedentes de productores locales, apoyando una cadena de suministro corta.
La uva Aubun, antaño una variedad popular en Provenza, desapareció en 1959 tras el derrumbamiento de la presa de Malpasset en Fréjus, que arrasó los viñedos de la llanura de Argens. En aquella época, los viticultores se vieron obligados a replantar variedades tradicionales como Cabernet Sauvignon, Garnacha y Cinsault para recibir subvenciones del INAO. Sin embargo, en Jas des Oliviers, se salvó una hilera de vides de Aubun en una pequeña parcela. En 2018, se hicieron injertos a partir de estas plantas para revivir esta antigua uva. El resultado es una cuvée de Aubun realmente única, que ofrece aromas sutiles y originales que la distinguen.
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