PODERE RIOSTO - Vini e Agriturismo

Enclavado en las colinas al sur de Bolonia, Podere Riosto se extiende hacia los Apeninos tosco-emilianos a lo largo de la histórica autopista Futa, que une Bolonia con Florencia. La finca está profundamente arraigada en las características únicas de su territorio, marcado por una textura arenosa del suelo, veranos soleados, inviernos nevados y una excelente exposición del viñedo (sur, sur/este y suroeste) a 350 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones naturales, combinadas con tecnologías enológicas de vanguardia y un firme compromiso con la tradición y la sostenibilidad medioambiental, producen vinos de calidad y carácter notables.

Podere Riosto cuenta con 24 viñedos especializados clasificados como Cru, que cubren unas 16 hectáreas. Los viñedos están dispuestos en espaldera con sistemas de poda en cordón espolonado o Guyot y espaciamiento entre plantas de 3×1, que ayudan a mantener y amplificar la riqueza sensorial de las uvas junto con rendimientos bajos y vendimia manual. Las principales variedades cultivadas bajo la denominación DOC Colli Bolognesi son Pignoletto, Chardonnay, Barbera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y la rara e histórica Vite del Fantini.

La historia de Vite del Fantini es un testimonio convincente de pasión y conservación. Descubierta en 1961 por Luigi Fantini en la zona de Pianoro, la vid fue abandonada a su suerte hasta que Stefano Galli emprendió su recuperación con dedicación. En colaboración con el agrónomo Federico Curtaz, el GAL 5 Valli e investigadores de la Universidad de Bolonia, un minucioso estudio de sus rasgos genéticos y morfológicos culminó con su inscripción oficial en el Registro Vitícola Italiano en 2009. Hoy, Podere Riosto honra este legado redescubierto a través de dos vinos expresivos: Vecchio Riosto y Spumante Rosé For You.

Podere Riosto destaca no sólo por su terruño único, sino también por su compromiso con la innovación y la excelencia en la elaboración del vino. La bodega aplica técnicas avanzadas a su producción de vino blanco, incluida la fermentación sin dióxido de azufre y el uso del método DRM (Doble Maduración Razonada) directamente en el viñedo. Este método, combinado con la maceración pelicular, maximiza el potencial aromático de las uvas y mejora tanto la longevidad como la estabilidad de los vinos resultantes. Los vinos espumosos de Podere Riosto se elaboran mediante procesos de fermentación a temperaturas muy bajas, que garantizan la conservación de los delicados aromas y la estructura. Cada etapa de la fermentación sigue protocolos precisos adaptados al carácter del vino.

Los vinos tintos de Podere Riosto alcanzan su máxima expresión mediante una maceración calibrada en fermentadores rotativos. A continuación, estos vinos cuidadosamente seleccionados se envejecen en una combinación de barricas de roble de Eslavonia y barricas de roble francés de Allier, y el proceso de envejecimiento se prolonga durante aproximadamente dos años para lograr complejidad y profundidad. Para sus ofertas de espumosos y spumantes, Podere Riosto adopta el método Martinotti-Charmat, que hace hincapié en la fermentación a bajas temperaturas para desarrollar un perlage refinado y elegante que distingue a los vinos espumosos de la finca.