Valli Unite

Fundada en los años 70 por Ottavio Rube, Enrico Boveri y Cesare Berutti, Valli Unite es una cooperativa agrícola basada en un estilo de vida en armonía con la naturaleza. Se centra en la comida sana, el cuidado del lugar en el que vivimos y de las personas que habitan la Tierra.

La idea surgió del sueño de los 3 fundadores, que querían subvertir el sistema que, en aquella época, obligaba a la gente a dejar sus tierras sin cultivar; esta idea ha seguido creciendo gracias a las muchas personas que se han unido a lo largo del tiempo y que comparten su visión y sus valores, sentando las bases de un lugar que busca continuamente el equilibrio entre tradición e innovación.

Hoy, Valli Unite cultiva, de forma ecológica, más de 100 hectáreas de tierra. Gestiona un agroturismo con tres apartamentos, un restaurante, una zona de acampada, una tienda de alimentación y transforma cereales, uvas, heno y flores en productos respetuosos con el medio ambiente y las personas.

Consideramos el vino una forma de llegar a los hogares, las mesas y los corazones de la gente, y de comunicar nuestros valores.

Todos nuestros vinos tienen orígenes locales, como Timorasso, Dolcetto, Barbera, Croatina, Cortese y Favorita.

Todos nuestros procesos son naturales. Respetan el ritmo de los calendarios lunares y el ciclo vital de las plantas para garantizar el cuidado del suelo, el respeto de la biodiversidad y la producción de un vino más auténtico. Por eso, en colaboración con la asociación Vinnatur, participamos en la formación continua sobre técnicas innovadoras a utilizar en el viñedo. En 2009, dejamos de añadir sustancias innecesarias -aunque estuvieran permitidas por la certificación ecológica- y no utilizamos técnicas invasivas como la filtración estéril, la clarificación o las levaduras seleccionadas. Además, nos comprometemos a evitar el derroche de energía mediante el uso de recursos naturales. Por ejemplo, utilizamos paneles solares para alimentar la maquinaria de la bodega y reutilizamos el agua de los lavados (tras decantar los depósitos) para regar el huerto y para los tratamientos del viñedo. En el campo nos centramos en encontrar el equilibrio mediante la fertilidad del suelo, el cuidado del césped y la relación entre las raíces y las partes aéreas de las plantas. Respetamos el suelo mediante plantaciones de cobertura entre las viñas: conscientes de que los monocultivos empobrecen el suelo, sembramos entre las hileras una selección de hierbas que mantienen la humedad, la microfauna y una microflora diversificada. Aplicamos tratamientos naturales, limitados al uso de cobre, azufre, extractos de naranja y propóleo (de nuestras abejas) para tratar las heridas causadas por el granizo. Medimos la humedad y la temperatura y rastreamos la presencia de hongos e insectos para saber cuándo es el momento de intervenir, evitando el despilfarro y los tratamientos innecesarios. Para minimizar las enfermedades del viñedo, nos comprometemos a utilizar sólo técnicas físicas, no químicas, como eliminar la parte infectada o desmochar la planta a los primeros síntomas de flavescencia dorada. Los trabajos manuales y no mecanizados nos permiten preservar la calidad de la materia prima y conectar con la naturaleza.

Nuestro almacén es "verde": para construirlo, utilizamos tierra apisonada obtenida de las excavaciones y paja de nuestros campos. El aislamiento natural que ofrecen estos materiales nos permite mantener temperaturas óptimas para la conservación de nuestros vinos, sin recurrir al uso de aparatos de aire acondicionado de alto consumo.

A través de proyectos vitivinícolas solidarios, también apoyamos realidades que comparten nuestros mismos objetivos, ideales y ética. Colaboramos con entidades y asociaciones locales para promover la inclusión y la integración social de personas desfavorecidas.