Dégustation de vins bio et visite guidée avec dégustation de spécialités locales chez Speri, dans la Valpolicella

Ta visite au domaine Speri, une famille de vignerons en Valpolicella Classica depuis 1874, commence dans le vignoble et suit le chemin des raisins jusqu'à la cave et aux espaces de production. Le tour est mené par l'un des hôtes d'accueil de la cave ou, selon la disponibilité, directement par un membre de la famille Speri : Chiara, Giuseppe ou Pierfrancesco.

L'expérience se termine par une dégustation assise de cinq vins du domaine, tous certifiés biologiques depuis 2015. La dégustation se tient dans la salle dédiée de la cave ou à Casa Speri, la résidence historique restaurée de la famille, juste à côté de la cave. Tu dégusteras les vins dans l'ordre, du plus frais au plus doux :

• Valpolicella Classico DOC : un rouge éclatant issu de l'assemblage classique de la Valpolicella, Corvina, Corvinone et Rondinella, aux notes de griotte.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC : le même assemblage, refermenté sur les peaux de l'Amarone selon la méthode du ripasso pour plus de corps et de profondeur.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano DOC : un cru d'un seul vignoble de la colline de Sant'Urbano, au profil plus structuré et aux fruits noirs.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano : issu de raisins séchés pendant des mois (appassimento), c'est un rouge riche et puissant aux notes de figue séchée, de cerise et d'épices douces.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia : un rouge doux de dessert, lui aussi issu de raisins séchés, aux saveurs de raisin sec, de prune et de cacao.

Les vins sont servis avec un plateau de charcuteries et de fromages de Corrado Benedetti, producteur local des collines voisines de la Lessinia, accompagné de grissini et d'eau. Les enfants sont les bienvenus et se verront servir de l'eau et à manger, ainsi que des fiches illustrées sur la vinification à colorier pendant la dégustation.