Escapade « Essence » : 1 nuit au Cascina Binè Wine Relais à Gavi

Passe une nuit à Cascina Binè, à Novi Ligure, à environ 1 heure en voiture de Gênes et 1 heure 20 minutes de Turin. Entouré des vignobles du sud du Piémont, ce domaine viticole familial installé dans une ferme restaurée offre un cadre paisible où tu pourras associer un séjour au milieu des vignes à une découverte plus approfondie des vins de Gavi et du Monferrato.

Après ton arrivée, tu auras le temps de t'installer dans ta chambre avant le début de l'expérience de dégustation « Le Selezioni ». La visite sera menée personnellement par un membre de la famille Binè ou par Marzia, responsable de l'accueil du domaine. Ils t'accompagneront dans les vignes et au chai tout en t'expliquant l'approche de la famille en matière de production viticole. La visite comprend le remarquable vignoble en forme d'amphithéâtre, l'une des signatures du domaine, avant de se poursuivre dans le chai.

La dégustation a lieu dans le jardin lorsque la météo le permet, ou dans la salle de dégustation intérieure du domaine lorsqu'il fait plus frais ou qu'il pleut. Tu profiteras ensuite d'une dégustation guidée de 4 vins Binè, sélectionnés pour mettre en valeur les principaux cépages et styles du domaine. La gamme repose principalement sur le Cortese, cépage à l'origine du Gavi DOCG, ainsi que sur la Barbera. Selon la sélection du jour, tu pourras déguster le frais et minéral Gavi DOCG Binè, le plus structuré Gavi DOCG « 11 » issu d'un cru, ou encore des vins rouges comme Ni·Lo Piemonte DOC Barbera et Primo Ottobre Piemonte DOC Barbera, élevé en fût.

Les vins sont accompagnés d'une sélection de spécialités piémontaises, qui peut comprendre de la Testa in Cassetta, du Salamino al Gavi de Tassarolo, de la Toma Piemontese ou de la Formaggetta delle Capanne, pour te faire découvrir les traditions gastronomiques locales.

Ta soirée est libre, afin que tu puisses dîner et explorer les environs à ton rythme. Le lendemain matin, un petit-déjeuner proposant des options continentales, italiennes et végétariennes est inclus à Cascina Binè. Il peut comprendre du jus de fruits frais, des gâteaux faits maison ainsi que d'autres préparations sucrées et salées, servis avant ton départ.