Dégustation de vins ancestraux d'or à TerraQuilia

TerraQuilia est une jeune cave nichée dans les Apennins, entre Modène et Bologne, dans la région d'Émilie-Romagne. Ses vignobles sont situés entre 500 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer et elle se concentre sur les vins mousseux et spumante, tous deux produits selon l'ancienne méthode ancestrale, sans ajout de moût ni de levure, ainsi que sur la production de vins tranquilles. Tous les vins de TerraQuilia sont non filtrés, ont un taux de SO2 libre inférieur à 30 mg/l, sont certifiés biologiques et végétaliens.

Si le temps le permet, l'expérience commencera par une promenade dans les merveilleux vignobles de TerraQuilia, à la découverte des sols, des pentes, des vues, des brises et du microclimat. Il n'y a pas de meilleur début à l'expérience que de comprendre pleinement l'importance d'être enraciné dans la terre.

L'expérience se poursuit ensuite dans la cave, avec la visite des salles de vinification, d'embouteillage, de stockage et de vieillissement, où l'on découvre la philosophie de production de la cave et la méthode ancestrale.

Enfin, une dégustation de 5 vins est proposée, dont les vins de la cave, fermentés en bouteille, produits avec des variétés locales comme le Pignoletto, le Trebbiano, le Lambrusco Grasparossa et le Malbo Gentile. Les vins sélectionnés pour cette dégustation ont été choisis par la cave parmi ceux qui représentent le mieux la zone de production, mais il sera possible de choisir d'autres vins sur place, avec les suggestions de l'expert de TerraQuilia.

La dégustation sera accompagnée d'une petite sélection de produits typiques de la région : Salame Gentile produit avec le vin de TerraQuilia par un artisan local, Prosciutto di Modena DOP, Parmigiano Reggiano 24 mois, Grissini, et Tigelle Montanare (pains plats locaux).