Dégustation de vins bio avec un déjeuner léger chez La Dama Vini, à Valpolicella

Ton expérience chez La Dama Vini commence dans l'historique vignoble Ca' Besi, au cœur de la Valpolicella. Ici, ton hôte, un sommelier ou un guide qualifié WSET, te fera découvrir le terroir unique de la région, ses cépages autochtones et les méthodes d'agriculture biologique du domaine.

La visite se poursuit à l'intérieur du domaine avec la découverte de la zone de vieillissement des vins et des installations techniques, où tu en apprendras davantage sur le processus de production des vins biologiques du domaine. Après la visite, tu prendras place dans la salle de dégustation pour une dégustation guidée accompagnée d'un déjeuner léger.

Tu dégusteras cinq vins qui illustrent le style emblématique de la Valpolicella :

• Bollicella Rosato Frizzante sui Lieviti (100 % Molinara) : un rosé pétillant sec et pâle, refermenté sur lies, pour commencer.
• Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico (95 % Corvina, 5 % Rondinella) : vif, fruité sur la cerise et légèrement structuré.
• Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50 % Corvina, 25 % Rondinella, 20 % Corvinone, 5 % Molinara) : refermenté sur les marcs d'Amarone selon la méthode du ripasso, plus ample et chaleureux.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73 % Corvina, 17 % Rondinella, 10 % Corvinone) : élaboré à partir de raisins séchés, puissant et sec.
• Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85 % Corvina, 10 % Rondinella, 5 % Molinara) : le vin doux issu de raisins séchés qui vient conclure le repas.

La dégustation est accompagnée d'un déjeuner léger composé de spécialités locales. Tu commenceras par du pain frais et l'huile d'olive extra vierge faite maison par le domaine, puis tu savoureras une sélection de charcuteries de qualité, comme de la longe affinée au poivre rose et de la Coppa affinée dans l'Amarone, ainsi que du Monte Veronese servi avec du miel Millefiori fait maison.

Le repas se poursuit avec de la Sopressa Veneta, de la Pancetta roulée, une giardiniera traditionnelle et un dessert. L'expérience se termine par un café et une dégustation de Grappa produite à partir de marc d'Amarone.