Dégustation de vin naturel et visite du vignoble à Terre d'Aquesia

L'expérience "Jazz" t'invite à découvrir le côté le plus innovant, expérimental et durable de Terre d'Aquesia, dans le cœur vert de la Tuscia. À ton arrivée, tu seras accueilli par Vincenzo, le propriétaire et œnologue, pour une promenade pittoresque à travers les vignobles. Ici, tu découvriras de première main les pratiques agricoles à faible impact environnemental qui guident la production du domaine. Tu apprendras comment la protection de la biodiversité et la préservation de la véritable identité des cépages indigènes permettent à la nature de dicter son propre rythme, créant ainsi des vins qui expriment purement le terroir.

La visite se poursuit dans la cave, où Vincenzo te dévoilera les délicats secrets de la fermentation spontanée. Cette philosophie de vinification rejette toute standardisation pour valoriser l'authenticité des raisins et les spécificités de chaque millésime. Tout comme une improvisation de jazz, le vin devient dynamique, libre et expressif, reflétant le travail minutieux dans le vignoble et donnant à chaque récolte sa propre voix, unique et non reproductible.

La visite se termine par une dégustation guidée multisensorielle menée par un sommelier, magnifiquement entourée par les notes des meilleurs musiciens de jazz. Tu goûteras cinq vins naturels : les millésimes 2022 et 2023 de Jazz Bianco et Jazz Rosso, plus un ajout spécial "non programmé", Il Serio 2022, un vin à fermentation spontanée inspiré par les pèlerins de l'historique Via Francigena. Les verres sont parfaitement associés à un riche plateau de charcuteries et de fromages artisanaux provenant de petits producteurs locaux, offrant un mélange sans faille de territoire, de musique et de vinification sans filtre.