Escapade « Essence » : une nuit autour du vin et du vinaigre balsamique à l'Opera02 Wine Resort, près de Modène

Passe une nuit à l'Opera02 Wine Resort, dans les collines de Levizzano di Castelvetro, à 30 minutes de Modena et à 1 heure de Bologna. Entouré de vignobles au cœur du territoire du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, le domaine réunit une cave, une acetaia, un resort et un restaurant, et te permet de découvrir quelques-uns des produits les plus emblématiques de l'Émilie : Lambrusco, Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, Parmigiano Reggiano et charcuteries locales.

Ton séjour comprend l'Emilia Experience de 75 minutes et une heure dans l'espace bien-être. Un membre de l'équipe d'accueil te guidera à travers la cave et te présentera les vins biologiques du domaine, avec une attention particulière portée au Lambrusco Grasparossa. Ce cépage rouge autochtone, étroitement lié aux collines de Castelvetro, donne naissance à des rouges effervescents à la robe intense et à la fraîcheur vive, particulièrement adaptés à la cuisine de Modène. La visite se poursuit dans l'acetaia, où tu verras comment est élaboré le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. Dans le grenier, des rangées de fûts en bois de taille progressivement décroissante, appelées « batterie », accueillent le moût de raisin cuit pendant sa lente évolution, qui dure au minimum douze ans.

Dans la salle de dégustation, tu dégusteras deux vins Opera02 et trois vinaigres balsamiques d'âges différents, accompagnés de Parmigiano Reggiano DOP et de focaccia avec Prosciutto Crudo di Modena DOP. La dégustation comprend l'Opera02 Lambrusco Secco DOP Bio, un rouge effervescent frais, et le Malbo Gentile Rosso dell’Emilia IGT Bio, un rouge tranquille au caractère plus souple. Ton séjour comprend également une heure dans l'espace bien-être, avec sauna finlandais, bain turc, douche émotionnelle et cascade de glace. En été, tu pourras aussi te détendre au bord de la piscine à débordement ou explorer les environs avec les VTT du resort.

Pour le dîner, tu pourras dîner librement à l'hôtel ou dans l'un des restaurants des environs de Castelvetro.

Le lendemain matin, profite du petit-déjeuner au resort, avec des options sucrées et salées, des jus frais, des gâteaux et des biscuits, des yaourts, des céréales et des fruits, avant de libérer ta chambre au plus tard à 10 h 30.

À noter : les tarifs varient en fonction de la saison.