Week-ends et séjours œnologiques en Émilie-Romagne

Séjours œnologiques en Émilie-Romagne : Lambrusco, vinaigre balsamique et Sangiovese

Les 10 séjours de cette page se trouvent pour la plupart dans trois coins de la région : les collines de Modène, terre du Lambrusco Grasparossa et du vinaigre balsamique traditionnel ; les collines de Plaisance, aux confins de l'Oltrepò Pavese ; et les collines de Predappio, en Romagne, où le rouge est le Sangiovese. Sept durent une ou deux nuits ; les trois autres sont des voyages guidés de 4 à 8 jours : un circuit gourmand à Bologne, un circuit privé de gastronomie et de vins au départ de Parme qui continue vers la Franciacorta, et un circuit de 8 jours au Piémont et en Toscane avec une journée à Bologne.

Où dormir dans un domaine viticole en Émilie-Romagne ?

• Opera02, à Levizzano di Castelvetro près de Modène : un hôtel au milieu des vignes de Lambrusco Grasparossa, avec son acetaia, un restaurant et un espace bien-être. Cinq séjours, tous avec le petit-déjeuner et une heure à l'espace bien-être.
• Castello di Luzzano, dans les collines de Plaisance, aux confins de l'Oltrepò Pavese : une nuit à l'agriturismo du domaine, la visite guidée des vignes, des caves et d'un petit musée romain, un verre du vin du domaine et le petit-déjeuner.
• Casa di Noelia, à Predappio en Romagne : la visite de la cave et de la Villa Pandolfa, du XVIIIe siècle, puis un dîner romagnol traditionnel dans la villa avec une dégustation de 4 vins bio.

Qu'est-ce qui change entre Essence, Cru et Riserva à Opera02 ?

Chaque niveau ajoute quelque chose au précédent. La nuit Essence comprend l'Emilia Experience de 75 minutes : le domaine, l'acetaia, 2 vins et 3 vinaigres balsamiques avec du parmesan (Parmigiano Reggiano) et du Prosciutto di Modena. La formule Cru ajoute un dîner de quatre plats avec accords mets et vins. La Riserva ajoute, le lendemain matin, la visite de TerraQuilia à Guiglia, un petit domaine bio qui élabore des effervescents en méthode ancestrale. Les week-ends de deux nuits ajoutent une fromagerie de parmesan et le musée Ferrari de Maranello.

Quelle est la meilleure période ?

Du printemps à l'automne pour les collines, avec les vendanges du Lambrusco en septembre et en octobre ; en été, Opera02 ouvre aussi sa piscine à débordement. La gastronomie, elle, se découvre toute l'année : le vinaigre balsamique vieillit dans les acetaie en toute saison, et le parmesan se fabrique tous les jours.

Comment y aller ?

Opera02 est à environ 30 minutes de Modène et à une heure de Bologne, et un transfert peut être ajouté à la plupart de ses séjours. Pour Luzzano et Predappio, il faut une voiture ; les voyages guidés comprennent des transferts privés ou un chauffeur.