Week-ends et séjours œnologiques en Food Valley

Week-ends œnologiques dans la Food Valley, entre Lambrusco et parmesan

Food Valley est le nom souvent donné à l'Émilie, terre du parmesan (Parmigiano Reggiano), du jambon de Parme et du vinaigre balsamique traditionnel. Les 9 séjours de cette page associent ces produits aux vins locaux : 5 à Opera02, dans les collines de Modène, un au Castello di Luzzano, dans les collines de Plaisance, et trois voyages guidés de 4 à 8 jours, dont un circuit gourmand à Bologne et un circuit privé au départ de Parme. Les séjours à Opera02 et à Luzzano durent une ou deux nuits.

Où dormir dans un domaine viticole dans la Food Valley ?

• Opera02, à Levizzano di Castelvetro, à une trentaine de minutes de Modène : un hôtel au milieu des vignes de Lambrusco Grasparossa, avec son acetaia, un restaurant et un espace bien-être.
• Castello di Luzzano, dans les collines de Plaisance, aux confins de l'Oltrepò Pavese : une nuit à l'agriturismo du domaine, la visite guidée des vignes, des caves et d'un petit musée romain, un verre du vin du domaine et le petit-déjeuner.

Que comprend chaque séjour à Opera02 ?

Les cinq comprennent le petit-déjeuner et une heure à l'espace bien-être. Ensuite :

• Essence, une nuit : l'Emilia Experience de 75 minutes, avec le domaine, l'acetaia, 2 vins et 3 vinaigres balsamiques, servis avec du parmesan et du Prosciutto di Modena.
• Cru, une nuit : la même chose, plus un dîner de quatre plats avec accords mets et vins.
• Riserva, une nuit : le programme Cru, plus la visite, le lendemain matin, de TerraQuilia à Guiglia, un petit domaine bio qui élabore des effervescents en méthode ancestrale.
• Week-end Essence, deux nuits : l'Emilia Experience, une fromagerie de parmesan et le musée Ferrari de Maranello.
• Week-end Cru, deux nuits : une dégustation de 6 vins à la Fattoria Moretto, un dîner à Opera02, la fromagerie, le musée Ferrari et TerraQuilia.

Peut-on visiter une fromagerie de parmesan ?

Oui, pendant les deux week-ends. À la ferme de la famille Moscattini, vous suivez le fromage des vaches jusqu'aux caves d'affinage et vous le goûtez à 3 âges différents, avec de la ricotta fraîche et le vinaigre balsamique de la ferme. La visite a lieu le matin.

Comment y aller ?

Opera02 est à environ une heure de Bologne, et un transfert peut être ajouté à la plupart de ses séjours. Pour le Castello di Luzzano, il faut une voiture ; les voyages guidés comprennent des transferts privés ou un chauffeur.