Dégustation de vins bio chez Valentina Cubi, à Valpolicella

Filippo, responsable de l'accueil du domaine et sommelier AIS, t'invite à cette découverte des vins biologiques de Valentina Cubi. Tu y exploreras l'histoire de la cave, sa philosophie biologique et les récits qui se cachent derrière chaque étiquette. Il n'est pas rare que Valentina elle-même, aujourd'hui âgée de 82 ans, passe saluer les visiteurs.

Par beau temps, la dégustation se tient sur la terrasse couverte qui, étant abritée, résiste souvent même à une pluie légère ; seuls le vent ou le froid nous invitent à gagner la chaleureuse salle intérieure, à la fois réception et boutique du domaine, un véritable salon où la visite dépasse le simple aspect technique.

Tu dégusteras trois vins biologiques, en commençant par l'« Iperico » Valpolicella Classico DOC ou le « Sincero » Rosso Verona IGT, un rouge frais issu des quatre cépages autochtones de la Valpolicella, sans sulfites ajoutés. Vient ensuite l'« Arusnatico » Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, un rouge corsé né de la refermentation du jeune Valpolicella sur les marcs d'Amarone. La dégustation s'achève avec le « QB » Rosso Verona Blend IGT.

Les vins sont servis avec du pain frais et le « Verbasco », l'huile d'olive extra vierge biologique produite par le domaine.