Dégustation de Soave et de Valpolicella dans le vignoble d'Il Roccolo di Monticelli

Ton expérience à Il Roccolo di Monticelli commence avec Silvia, la propriétaire et fondatrice, qui t'accueillera dans le vignoble restauré de sa famille. Elle supervise personnellement le travail dans les vignes, la cave et l'accueil, et son approche décontractée t'encourage à poser des questions et à discuter tout au long de ta visite.

Tu commenceras par une balade guidée d’est en ouest à flanc de colline, en profitant d’une vue panoramique sur la vallée de Mezzane. Cette balade te fera découvrir le paysage agricole qui relie les régions de Soave et de Valpolicella. En chemin, tu en apprendras davantage sur l’agriculture biodynamique, la régénération des sols et le rôle de la biodiversité dans les vignobles.

Après la balade, tu t’installeras pour une dégustation guidée de 4 vins bio, directement dans le vignoble. Silvia privilégie les cépages autochtones et les terroirs de Soave et de Valpolicella, en sélectionnant des bouteilles qui reflètent la saison et les histoires qu’elle souhaite partager. La sélection peut inclure des vins blancs tranquilles ou refermentés en bouteille issus de cépages Garganega et Trebbiano di Soave, un rosé refermenté en bouteille, ou encore des assemblages rouges à base de Corvina, Corvinone et Rondinella. Bien que les étiquettes et les millésimes varient, la dégustation comprend toujours quatre vins.

Les vins sont servis avec du pain artisanal, l’huile d’olive extra vierge bio du domaine, ainsi qu’une sélection saisonnière de fromages locaux et de charcuteries de la Lessinia et de la région de Vérone, comme le Monte Veronese et la soppressa locale.