Dégustation de vins de millésimes exceptionnels et visite guidée à Il Roccolo di Monticelli

Ton expérience commence à Monticelli, où Silvia, la propriétaire et fondatrice d’Il Roccolo, t’accueillera dans les vignobles restaurés de sa famille. Silvia te guide personnellement tout au long de la visite, créant une ambiance décontractée qui favorise la conversation tandis qu’elle te raconte l’histoire du domaine.

La journée commence par une balade guidée à travers les vignes et les oliveraies. Tout en admirant les vues panoramiques, tu découvriras les choix agricoles qui façonnent les vins. Ensuite, tu te rendras à la cave, située à Illasi, tout près de là. La visite se poursuit à travers la zone de production et la cave, en mettant l’accent sur la philosophie de faible intervention du domaine, notamment les fermentations spontanées et l’utilisation de différents récipients de vieillissement.

La visite se termine dans l’espace d’accueil dédié de la cave pour une dégustation guidée de cinq vins bio. Silvia sélectionne les bouteilles en fonction de la saison, ce qui rend chaque dégustation unique. La sélection peut inclure des vins blancs tranquilles ou refermentés en bouteille issus de cépages Garganega et Trebbiano di Soave, un rosé de Molinara, ou encore des assemblages rouges à base de Corvina, Corvinone et Rondinella.

Les vins sont servis avec un plateau de fromages de saison et de charcuterie de la région de Vérone, comme le Monte Veronese et la soppressa locale, accompagnés de pain artisanal et de l’huile d’olive extra vierge bio du domaine.