Visite du vignoble et dégustation de vins bio dans la cave d'Il Roccolo di Monticelli

Ton expérience commence dès que Silvia, la propriétaire, t'accueille dans les vignobles familiaux à Monticelli. Elle a restauré le domaine de ses propres mains et te guidera personnellement lors d'une balade à travers les vignes et les oliveraies, en te racontant l'histoire de la cave et ses choix en matière d'agriculture biologique, tout en profitant de la vue panoramique sur la vallée de Mezzane.

Après la balade, tu prendras ta voiture pour un court trajet de 8 minutes jusqu’à la cave d’Illasi. Là-bas, Silvia te fera découvrir les locaux de production et t’expliquera sa philosophie de vinification peu interventionniste. La visite se termine dans l’espace d’accueil de la cave , où tu participeras à une dégustation guidée de quatre vins bio.

La sélection varie au fil des saisons, mais comprend souvent des vins blancs tranquilles ou refermentés en bouteille issus de cépages Garganega et Trebbiano di Soave, un rosé Molinara refermenté en bouteille, ainsi que des assemblages rouges à base de Corvina, Corvinone et Rondinella.

La dégustation s’accompagne d’une sélection saisonnière de fromages et de charcuteries, avec une préférence pour les produits de la Lessinia et de la région de Vérone, comme le fromage Monte Veronese et la soppressa locale, ainsi que du pain artisanal et l’huile d’olive extra vierge bio du domaine. Les produits servis varient en fonction de la saison et de la disponibilité des producteurs.