Wine experience au Castello di Tassarolo

Une expérience inoubliable en pleine nature. On vous conduira dans les vignes, où l'on vous expliquera l'agriculture biodynamique, la dynamisation des préparations et la butte biodynamique, moteur de la vie de la ferme. On vous présentera les chevaux comtois français qui participent au travail du potager, de la forêt et de la vigne. Dans la cave, vous découvrirez les vendanges manuelles, les méthodes de vinification biodynamique sans sulfites, les levures indigènes, l'élevage en barriques françaises ou en amphores de terre cuite. Nous verrons les autoclaves où sont préparés les vins mousseux, les cuves de stockage et de vinification, les amphores en terre cuite, les barriques françaises, la chaîne d'embouteillage et d'emballage. De l'obscurité de la cave, nous passerons à la lumière du soleil sur la terrasse surplombant les vignobles ou à l'intérieur de la grange restaurée, selon la saison, pour une dégustation. Nous aurons l'occasion de déguster cinq vins rouges, blancs, mousseux et rosés. Nous comparerons des vins issus de vignobles travaillés avec des chevaux, des vins sans sulfites, des vins élaborés en acier, en chêne français et en amphore. Vous pourrez choisir entre deux séances de dégustation, la classique ou la dégustation à l'aveugle. Dans cette dernière option, les invités pourront choisir directement dans la cave entre trois différents types de dégustations comparatives : I- vins sans sulfites et avec sulfites ; II- vins blancs, rouges et rosés ; III- bouteilles de différents millésimes d'un même vin. Le vin sera versé dans des verres où le vin n'est pas visible et les bouteilles resteront couvertes jusqu'à la fin.