Dégustation de vins bio avec accord mets-vins complet au Podere Orto à Trevinano

Au Podere Orto, un domaine familial situé à 650 mètres d'altitude, là où se rejoignent le Latium, l'Ombrie et la Toscane, tu seras accueilli directement par les propriétaires. Ils te feront personnellement visiter leur vignoble et leur cave, situés près de la réserve naturelle du Monte Rufeno.

Tu découvriras leur approche de la viticulture, fondée sur des principes certifiés bio et biodynamiques et axée exclusivement sur des cépages autochtones. Chaque étape du processus est manuelle et artisanale, une philosophie que tu retrouveras dans leurs vins.

Après la visite, tu prendras place pour la dégustation. En hiver, elle se déroule dans le salon principal de la maison de campagne restaurée datant du XIXe siècle ; pendant les mois plus chauds, elle se tient sur la terrasse extérieure. Tu dégusteras 4 vins du domaine. La sélection change à chaque millésime, mais peut inclure des blancs issus du Procanico et du Moscato Bianco, un rouge léger assemblant du Procanico et du Sangiovese, ou encore un rouge élaboré à partir de Sangiovese, de Grechetto Rosso et de Ciliegiolo.

La dégustation est accompagnée d’une sélection de produits issus de petits producteurs locaux. Selon la saison, tu pourras y trouver du pain maison accompagné de tartinades, des haricots « Purgatorio », des fromages au lait cru de chèvre, de bufflonne et de brebis, ainsi que de la charcuterie artisanale comme le capocollo, le prosciutto et le lonzino, issus de races locales telles que la Cinta Senese.