Azienda Agricola Valentina Cubi

L'histoire de la cave Valentina Cubi a commencé à Valpolicella, où Valentina et Giancarlo ont grandi et se sont rencontrés. Giancarlo est issu d'une famille de vignerons depuis le 19e siècle, tandis que Valentina s'est passionnée pour le vin après avoir rencontré son mari. En 1969, le couple décide d'investir ses économies dans Fumane, en achetant 7 hectares sur les 10 actuels, situés dans des crus importants tels que Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso. Ces vignobles constituent l'atout le plus important de l'entreprise, auxquels seules des techniques agronomiques biologiques sont appliquées. La certification biologique a été fortement ressentie et voulue par Valentina, tout en étant une véritable philosophie de toute la famille. L'objectif est d'être en phase avec la nature et de laisser aux générations futures un environnement meilleur et plus sain qui puisse encore donner une grande satisfaction.

Les vignobles sont les atouts les plus précieux du domaine Valentina Cubi. Ils sont situés entre 290 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés au sud et au sud-est. Ils sont principalement cultivés avec d'anciennes variétés locales de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, qui font partie de l'assemblage "Valpolicella". La composition unique de terres riches en squelette de sol confère aux vins frais et élégants du domaine un caractère exclusif, avec des notes naturelles fruitées et épicées. Les vignobles du domaine comprennent également quelques variétés internationales, telles que le Cabernet, le Sangiovese et le Croatina.

Un grand vin ne naît pas dans la cave mais dans le vignoble. Cette philosophie est le fondement de l'approche viticole de Valentina Cubi, où chaque vin est imprégné d'un caractère distinct et d'un lien profond avec la région de Valpolicella et son histoire.

IPERICO est le Valpolicella Classico, le premier vin biologique produit par Valentina Cubi. Il présente des notes florales, fruitées et agréablement épicées, ce qui en fait un vin frais et facile à boire au quotidien. Après le soutirage, la décantation et l'affinage en acier, il est directement mis en bouteille.

ILTABARRO, le Valpolicella Superiore, est élaboré en sélectionnant le meilleur vin Valpolicella de la cave. Ce vin polyvalent marie avec succès des saveurs fraîches et fruitées à de douces notes de chêne et subit une année de raffinement en fûts de bois.

L'ARUSNATICO, le Ripasso, est un vin texturé mais frais et fruité. Conformément à la tradition, il est produit à partir de la seconde fermentation du Valpolicella Superiore sur le marc d'Amarone. Il se distingue par une couleur brillante, un nez net et une élégance exceptionnelle en bouche.

MORAR est l'Amarone affiné pendant quatre ans en fûts de bois et au moins deux ans en bouteilles. Il n'est mis en vente que lorsqu'il est prêt à offrir une expérience émotionnelle authentique. Cet Amarone est sec, raffiné et équilibré au nez, avec une bouche ronde.

MELILOTO est le Recioto, produit uniquement dans les meilleurs millésimes. Ce vin doux traditionnel, élaboré pour les fêtes et les occasions spéciales, est produit à partir des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella flétris - au moins 90 jours pour l'Amarone et 120 jours pour le Recioto.

Le QB Rosso delle Venezie IGT est un vin intense de couleur grenat avec une bonne profondeur, né d'un assemblage de Corvina, Rondinella, Molinara, Cabernet Sauvignon et Sangiovese. Des notes dominantes de cerise, de réglisse et d'épices définissent son caractère.

Le SIN CERO est un vin à fermentation spontanée, fabriqué sans levures ni sulfites ajoutés. Produit uniquement dans d'excellents millésimes, il capture l'essence du terroir de Valpolicella, reflétant son expression la plus authentique grâce à l'utilisation exclusive de raisins locaux.

ANTENATUS est un vin frais et vibrant avec une bulle vive qui rehausse chaque gorgée. Il est le résultat de deux années d'expérimentation avec la vigne traditionnelle Corvina, un cépage qui revêt une signification particulière pour Valentina Cubi.