Chielisò di Sofia Ribaldone

ChiEliSò, c'est une petite cave familiale dont les origines remontent à 1972. On est une famille de vignerons depuis quatre générations, et notre travail a toujours été guidé par un amour profond pour la terre et le respect de ses fruits.

On est situés dans les collines de l’Alto Monferrato, sur la commune de Cassine, un charmant village médiéval à quelques kilomètres d’Acqui Terme, dans une région où la tradition rencontre la nature et où le temps s’écoule encore au rythme des saisons.

Le nom ChiEliSò est né en 2005 d’un geste d’amour : l’union des prénoms des enfants de notre père, Chiara, Elia et Sofia. C’est ce même amour qui inspire notre travail au quotidien et qui se retrouve dans chaque bouteille que nous produisons.

Nos vignobles s’étendent sur cinq hectares au sein de la zone naturelle protégée du Bosco delle Sorti – La Communa, un écosystème précieux fait de collines, de bois et de sentiers tranquilles où la biodiversité est préservée avec soin et dévouement. Dans cet environnement unique, la vigne pousse en harmonie avec la nature, produisant des vins authentiques profondément enracinés dans le terroir.

À partir de nos raisins, on produit du Barbera del Monferrato AOC, du Barbera d’Asti AOCG, du Dolcetto d’Acqui AOC, du Cortese dell’Alto Monferrato AOC, du Monferrato Freisa AOC, de la Syrah et un Moscato pétillant raffiné.

La qualité de nos vins commence dans le vignoble. On cultive sans herbicides et sans traitements à calendrier fixe, en s’appuyant plutôt sur des stations de surveillance météorologique installées dans nos vignobles, qui nous aident à déterminer quand une intervention est vraiment nécessaire. Ce choix découle de notre conviction qu’il faut écouter la terre avant de la travailler.

Les vendanges se font entièrement à la main, en sélectionnant soigneusement les meilleurs raisins. C’est un moment qui préserve le goût authentique de la tradition : des journées de travail en commun, de sourires, d’histoires et de convivialité — des valeurs qui accompagnent les vendanges depuis des générations.

C’est avec le même dévouement que nous supervisons chaque étape de la vinification, conscients que le vin naît de l’harmonie entre la nature et le savoir-faire humain. C’est pourquoi nous travaillons avec soin et respect, afin que chaque bouteille exprime non seulement le caractère du terroir, mais aussi une relation authentique et bénéfique entre ce que nous produisons et ceux qui vont le déguster.

On t’accueille dans notre cave, sur rendez-vous toute l’année, pour partager une expérience faite d’arômes, de saveurs et de traditions locales. Tu dégusteras nos vins accompagnés de produits typiques de la région d’Acqui et tu découvriras le charme intemporel du village médiéval de Cassine.

Dans les collines de l’Alto Monferrato, à Cassine, nos vignobles se fondent dans le paysage du Bosco delle Sorti – La Communa. Ici, le terrain alterne entre plateaux, bois et clairières, et chaque rangée de vignes raconte une histoire qui se renouvelle à chaque saison.

C’est au cœur de cet équilibre naturel que naît le Barbera, le cœur même de notre travail. C’est le vin qui appartient le plus véritablement à ces collines : intense et généreux, à l’image de la terre qui le nourrit. Il prend toute sa dimension dans notre Barbera del Monferrato AOC et notre Barbera d’Asti AOCG.

Non loin de là, sur le plateau de Gnola, pousse le Dolcetto d’Acqui, un cépage sincère et franc qui trouve son expression la plus authentique dans notre Dolcetto d’Acqui AOC.

Sur le même versant, on cultive aussi le Freisa, un cépage ancien et plein de vie, capable d’exprimer le côté le plus dynamique du Monferrato. C’est de là que vient notre Monferrato Freisa AOC, un vin qui évolue et se transforme avec le temps, tout comme le paysage qui l’entoure.

Dans le vignoble « Pania », ancré dans l’histoire du Bosco delle Sorti, on cultive le Cortese, qui reflète le côté le plus radieux de notre terroir. Frais et élégant, il donne vie à notre Cortese dell’Alto Monferrato AOC.

Parmi les collines plus douces, on cultive aussi le Moscato Bianco, parfumé et généreux, qui capture toute la richesse aromatique du Monferrato dans notre Moscato Spumante — un vin de fête et de légèreté.

Enfin, la Syrah, une addition plus récente, incarne notre ouverture à de nouvelles expressions. Intense et profonde, elle est vinifiée seule pour révéler pleinement son identité, comme un nouveau dialogue avec la terre.

Chaque vin ChiEliSò naît d’une rencontre : entre le vignoble et le paysage, la saison et le temps, notre famille et cette terre. Une histoire qui se renouvelle chaque année, dans chaque bouteille.