Il Monte Caro

En 1986, Enzo Marcolini et sa femme Carla sont tombés amoureux d'un lieu aussi magique que rocheux et rude. C'est à ce moment-là qu'est né notre domaine familial.

Aujourd'hui, Il Monte Caro est l'un de ces lieux dynamiques auxquels il est impossible d'être indifférent. Nous travaillons quotidiennement à la production de vins distinctifs de grande qualité, qui révèlent le terroir unique du mont Caro et de notre région viticole de Valpolicella. Notre ferme est un écosystème dynamique de sept hectares de vignes, d'oliviers et d'arbres fruitiers, d'abeilles et d'herbes sauvages qui entourent la cave et la maison familiale.

Il Monte Caro est une ferme biologique où les produits fins sont le résultat de choix durables et du respect de la nature, de sa biodiversité et du sol.

À Il Monte Caro, les valeurs fondamentales de la cave sont l'authenticité et la convivialité. Seuls des raisins sains entrent dans la cave, et des levures indigènes sont utilisées pour créer des vins qui mettent l'accent sur la fraîcheur et une expérience de consommation délicate, renforçant ainsi l'aspect social du vin.

Cette approche se reflète dans chaque produit, des vins jeunes, frais et polyvalents aux vins plus structurés Valpolicella DOC Superiore et Amarone della Valpolicella DOCG. L'Amarone della Valpolicella DOCG met en valeur un nouveau style, en se concentrant sur la complexité des raisins secs, ce qui donne un vin à la personnalité vibrante, d'une grande intensité et aux notes rafraîchissantes.

En plus des vins, la cave propose une huile d'olive extra vierge multiculturelle aux arômes intenses, qui t'invite à découvrir les traditions des collines de Vérone et l'essence des repas familiaux.