sassotondo

Le Sassotondo est abrité dans une cave unique, entièrement creusée dans une falaise de "tufo" sur les terres agricoles du domaine. C'est dans la dernière pièce de la cave, située à 14 mètres sous terre et à 30 mètres de l'entrée, que sont entreposés les tonneaux. Cet environnement souterrain naturel offre les conditions parfaites d'humidité et de température pour le vieillissement du vin.

Le voyage a commencé en 1990 lorsque Edoardo Ventimiglia, réalisateur de documentaires à Rome, et Carla Benini, agronome de Trente, ont laissé derrière eux leur vie citadine. La famille d'Edoardo avait un lien profond avec le cinéma, son grand-père ayant été le premier caméraman d'Hitchcock, tandis que Carla aspirait à travailler en plein air. Peu à peu, leur passion pour la vie urbaine s'est estompée et ils se sont intéressés à la terre.

À leur arrivée, le domaine ne comptait qu'un hectare de vignes, une maison délabrée et des terres négligées. Mais en 1997, après de nombreuses restaurations, ils ont eu leur première récolte et ont produit leur première bouteille de vin. Chaque jour, ils continuent d'affiner leur projet, travaillant en étroite collaboration avec leurs collaborateurs et leur œnologue, Attilio Pagli, pour donner vie à leur vision.

La terre, l'ancienne cave creusée dans le tufo et le vignoble de San Lorenzo avec ses doux raisins Ciliegiolo étaient irrésistibles, et Sassotondo est né de leur passion commune pour la vinification et la terre.

Les vignobles de Sassotondo, d'une superficie de 12 hectares, sont situés dans les appellations Bianco di Pitigliano, Sovana et Maremma Toscana. Environ 9 hectares sont consacrés aux cépages rouges, notamment le Ciliegiolo, le Sangiovese, le Teroldego et le Merlot, tandis que 3 hectares sont plantés de cépages blancs tels que le Trebbiano, le Greco et le Sauvignon.

L'ancienne cave de la société est creusée dans une falaise de "tufo", les barriques étant stockées à 14 mètres sous terre. Cet environnement souterrain naturel offre les conditions idéales pour le vieillissement du vin, grâce à l'équilibre parfait entre l'humidité et la température.

Les vins de Sassotondo visent à capturer l'essence de la terre dont ils sont issus. La combinaison unique de cépages locaux et la présence de la pierre de tufo confèrent aux vins leur caractère distinctif. Ils sont élégants, naturellement concentrés, sapides et infusés de notes épicées, reflétant la puissance et le mystère de l'environnement qui les entoure.