TerraQuilia - La Cantina
(Cave à Lambrusco, Food Valley)

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À propos du vignoble et des vins

Née de l'amour de la terre et de ses fruits, en accord avec l'environnement, notre cave Terraquilia se trouve à Guiglia, un village situé dans un paysage vierge et naturel.

Le propriétaire, Romano Mattioli, a pensé et réalisé sa cave pour tous ceux qui apprécient le vin comme expression d'une philosophie de production enracinée dans le passé. À environ 450 m d'altitude, les vignobles et la cave sont exploités dans le respect des traditions, en fonction des saisons et des rythmes naturels lents, créant ainsi un juste équilibre entre la vigne et le vin. Nos produits interprètent la tradition de ces terres, héritée par les premiers vignerons, nos ancêtres. Sans le soutien de la technologie moderne, ils savaient exploiter les tendances saisonnières pour contrôler le processus de fermentation.

Notre effort constant vise à limiter au maximum les altérations : tout d'abord dans nos raisins, tant lors de la récolte (à la main et dans de petites caisses) que lors du foulage (foulage doux), et bien sûr, dans chaque phase de la vinification en cave (par exemple, la mise en bouteille par gravité sans l'utilisation de pompes). En tant que producteurs de vins naturels, nous sommes fermement convaincus qu'il est possible de relever ce défi : offrir aux amateurs de vin un produit capable de garantir la qualité pendant la bonne période, en préservant toutes les saveurs et tous les arômes.

Notre offre de vins va du Lambrusco au Cabernet et au Malbo Gentile, jusqu'aux vins blancs et rosés légers produits par FERMENTATION NATURELLE EN BOUTEILLE. Nous proposons également des vins mousseux et spumante sans le sédiment naturel dégorgé "à la volée". Nous voulons que nos vins soient une expression authentique de leur terroir. C'est pourquoi nous ne vinifions directement dans notre cave que les raisins provenant de notre domaine situé à Guiglia : Conca d'oro, Fratelli Bandiera et Riva di S. Antonio. Notre cave est née avec un objectif précis, ou mieux, une mission : récupérer les anciennes méthodes de production du passé, en conservant les aspects essentiels et en les intégrant aux nouvelles technologies, tout cela afin de garantir la qualité de nos produits.

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