Fuga "Essence": 1 notte all'Agriturismo Paraschos a Collio

Trascorri una notte al Paraschos a San Floriano del Collio, tra i vigneti e i boschi di una delle zone vinicole più caratteristiche del Friuli Venezia Giulia, a pochi minuti da Gorizia e vicino al confine con la Slovenia. L’azienda a conduzione familiare è stata fondata da Evangelos Paraschos, che lavora a San Floriano dalla fine degli anni ’70, e oggi la cantina continua la sua attività con il coinvolgimento della famiglia Paraschos.

Per questo soggiorno “Essenza”, alloggerai in una camera doppia presso l’agriturismo di famiglia. Le camere si affacciano sui vigneti e sui boschi circostanti e sono dotate di bagno privato, aria condizionata, Wi-Fi, minibar e tutti i comfort necessari per un soggiorno tranquillo nella campagna del Collio. La colazione è inclusa e prevede una selezione di dolci con muffin fatti in casa, crostata, frutta fresca di stagione come le ciliegie, burro e altri prodotti per la colazione, serviti nella tranquilla cornice dell’agriturismo.

L’esperienza enologica inclusa nel pacchetto è “The Table in the Tavern”, che si svolge nella taverna della cantina ed è guidata personalmente da Jannis o Alexis Paraschos, rendendo questa degustazione un’autentica esperienza a conduzione familiare, ben più di una semplice visita generica in cantina.

Seduti tutti insieme attorno al tavolo, degusterai 5 vini Paraschos, selezionati dalla gamma attuale in base alla disponibilità. La sequenza è studiata per raccontare la storia stessa della cantina: si inizia con due etichette storiche che rappresentano Paraschos da oltre un decennio, si prosegue con due vini legati a idee e approcci più recenti e si conclude con un vino rosso.

La degustazione di vino può includere vini del Collio DOC e della Venezia Giulia IGT, prodotti con uve come Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot Grigio, Sauvignon e Merlot. Paraschos è particolarmente noto per le lunghe macerazioni, le fermentazioni spontanee e l'affinamento prolungato, che conferiscono a molti dei suoi bianchi quel colore più intenso e quella consistenza tipici della tradizione dei vini arancioni del Collio.

Tra i vini che esprimono questa filosofia ci sono il Ribolla Gialla, fermentato sulle bucce e affinato in grandi botti di rovere di Slavonia, e il Not Pinot Grigio, un Pinot Grigio al 100% il cui contatto con le bucce gli conferisce un intenso colore che va dal ramato all’ambrato. Ponka riunisce diverse uve bianche tradizionalmente coltivate nel Collio, mentre Skala, ottenuto da viti di Merlot che possono raggiungere un’età considerevole, mostra il lato rosso più intenso della tenuta dopo un lungo affinamento in rovere. Queste etichette descrivono il carattere della gamma Paraschos; i cinque vini esatti da degustare vengono scelti dalla famiglia in base alla disponibilità.

I 5 vini sono accompagnati da una ricca selezione di prodotti locali, tra cui prosciutto crudo, salame, mortadella, formaggi locali assortiti e pane o cracker. Questi semplici sapori friulani vengono serviti a tavola insieme ai vini, creando un forte legame tra la degustazione di vino e le tradizioni gastronomiche del Collio.

Il resto del tuo soggiorno è libero, così avrai tempo per esplorare San Floriano del Collio, Gorizia e la circostante regione vinicola transfrontaliera prima di tornare nei vigneti per la notte.