Degustazione di vino biologico e wine tour alla cantina “Il Roccolo di Monticelli” a Illasi

La tua ospite è Silvia, la proprietaria de “Il Roccolo di Monticelli”. Ha riportato in vita il vigneto di famiglia per creare questa cantina biologica sulle colline di Lavagno e si occupa personalmente di tutto, dalle vigne alla cantina.

L’esperienza inizia con una passeggiata attraverso la cantina e le sue aree di produzione. Qui, Silvia ti spiegherà la filosofia di minimo intervento della tenuta, dall’uso delle fermentazioni spontanee al legame della cantina con la Valle del Mezzane. Il suo approccio informale lascia spazio a tante domande e chiacchierate.

Il tour si conclude nell’area dedicata all’ospitalità della cantina per una degustazione guidata. Assaggerai tre vini biologici, selezionati da Silvia in base alla stagione e alla disponibilità. La selezione offre uno spaccato del lavoro della cantina con i vitigni locali e può includere vini bianchi fermi o rifermentati in bottiglia a base di Garganega e Trebbiano di Soave, un rosato Molinara rifermentato in bottiglia o blend rossi di Corvina, Corvinone e Rondinella.

La degustazione è accompagnata da pane artigianale e dall’olio extravergine di oliva biologico della tenuta . È un’occasione per conoscere la persona che sta dietro al progetto, ascoltare storie direttamente dalla cantina e assaggiare vini prodotti in quantità limitate con un profondo rispetto per la natura.