Degustazione di Valpolicella biologico con formaggi locali da Valentina Cubi a Fumane

La tua esperienza presso la tenuta biologica Valentina Cubi inizia nel cuore della Valpolicella Classica, dove sarai accolto da Filippo, responsabile dell'ospitalità e sommelier certificato AIS. Valentina, la proprietaria, passa spesso a salutare gli ospiti, aggiungendo un tocco personale al tuo arrivo.

Filippo ti guiderà attraverso gli ambienti di produzione e l'affascinante cantina a barrique, raccontandoti l'impegno della famiglia per la viticoltura biologica. Scoprirai come il clima e il suolo dei vigneti Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso contribuiscono a definire il carattere dei loro vini.

Dopo la visita, prenderai posto nella sala degustazione interna oppure sulla terrazza coperta per una degustazione guidata. Il percorso racconta tutte le sfumature della Valpolicella attraverso cinque vini biologici:

• "Iperico" Valpolicella Classico DOC: un rosso fresco prodotto con Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
• "Iltabarro" Valpolicella Classico Superiore DOC: lo stesso blend, con maggiore struttura grazie a circa un anno di affinamento in legno.
• "Arusnatico" Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: un rosso corposo, rifermentato sulle vinacce dell'Amarone.
• "Morar" Amarone della Valpolicella DOCG: il vino di riferimento della tenuta, ottenuto da uve sottoposte ad appassimento per tre mesi e affinato per oltre quattro anni.
• "Meliloto" Recioto della Valpolicella DOCG: il tradizionale vino dolce passito della zona.

In accompagnamento ai vini, ti verrà servito un tagliere di specialità locali, con pane fresco e olio extravergine di oliva biologico "Verbasco" prodotto dalla tenuta, una selezione di tre formaggi come Caciottina veneta e Monte Veronese, e salumi locali.