Fuga "Riserva": un soggiorno di una notte all’Opera02 con vino, cena e degustazione di vini tradizionali

La tua esperienza di due giorni inizia all’Opera02, un wine.resort immerso tra i vigneti di Levizzano di Castelvetro, il cuore del Lambrusco Grasparossa. Dopo il check-in, potrai prenotare la tua “Emilia Experience” di 75 minuti e la tua sessione di un’ora nell’area benessere.

Un membro dello staff ti accompagnerà nell’Emilia Experience, un tour attraverso la cantina di Opera02 ela sua tradizionale“acetaia”. Scoprirai tutto sul Lambrusco Grasparossa biologico della tenuta prima di salire al piano superiore per vedere le “batterie”, serie di botti di legno di dimensioni progressivamente più piccole utilizzate per l’affinamento dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena per un minimo di dodici anni. Nella sala degustazione assaggerai due vini Opera02 e tre aceti balsamici di diverse età, serviti con Parmigiano Reggiano DOP e focaccia con Prosciutto Crudo di Modena DOP. La degustazione comprende l’Opera02 Lambrusco Secco, un rosso frizzante fresco, e il Malbo Gentile Rosso dell’Emilia IGT, un vino rosso fermo.

La cena è un menu stagionale di quattro portate al ristorante Opera02, abbinato ai vini della tenuta. Il menu cambia con le stagioni ma propone ricette e ingredienti emiliani, con piatti come i tortellini modenesi alla crema di Parmigiano Reggiano o i ravioli estivi con pomodoro fresco e basilico.

La mattina seguente, dopo una colazione con opzioni dolci e salate, ti dirigerai verso le colline appenniniche per visitare TerraQuilia a Guiglia. Questa piccola cantina biologica è specializzata in vini prodotti con il metodo ancestrale, in cui la rifermentazione avviene in bottiglia senza l’aggiunta di lieviti. Se il tempo lo permette, la visita inizia con una passeggiata tra i vigneti, guidata da un membro dello staff. Visiterai poi le aree di vinificazione, imbottigliamento e affinamento per comprendere la filosofia produttiva della tenuta. L’esperienza si conclude con una degustazione guidata di tre vini non filtrati, biologici e vegani, tra cui il Terrebiache Col Fondo, uno spumante bianco a base di Pignoletto e Trebbiano, e il Nativo Ancestrale.